Zistite, čo máte na tanieri
Vaječný žĺtok
Kalórie a výživové údaje
kurací, varený
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 337 kcal —
- Bielkoviny 16 g 32%
- Sacharidy 0,2 g 0%
- Tuky 31 g 39%
- Nasýtené tuky 8,3 g 42%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,2 g —
- Sodík 58 mg 3%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 471 µg 52%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 4,8 µg 24%
- Vitamín E 6,8 mg 45%
- Tiamín (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavín (B2) 0,48 mg 37%
- Niacín (B3) 3,4 mg 21%
- Vitamín B6 0,12 mg 7%
- Folát (B9) 360 µg 90%
- Vitamín B12 7,1 µg 296%
Minerály
- Vápnik 138 mg 11%
- Železo 2 mg 11%
- Fosfor 540 mg 43%
- Draslík 119 mg 3%
- Zinok 3,7 mg 34%
- Selén 56 µg 102%
- Jód 160 µg 107%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 16 g | 0,2 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 8,1 g | 0,1 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 24 g | 0,3 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 32 g | 0,4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 40 g | 0,5 g | 77 g |
Podobné potraviny
- Vaječný žĺtok v práškukuracie671 kcal / 100 g
- Mrazený vaječný žĺtokkuracie325 kcal / 100 g
- Žĺtok slepačieho vajcavarený 10 minút, so soľou345 kcal / 100 g
- Varený žĺtok bez škrupinykuracie325 kcal / 100 g
- Vajcesurové, čerstvé143 kcal / 100 g
- Sušený žĺtokprášok667 kcal / 100 g
- Slepačie vajcevarené, bio136 kcal / 100 g
- Vajce natvrdouvarené natvrdo156 kcal / 100 g
- Žĺtok prepeličieho vajcasurový291 kcal / 100 g
- Celé slepačie vajcestredné, varené128 kcal / 100 g
Otázky o potravine Vaječný žĺtok
Ako oddeliť žĺtok od bielka bez toho, aby sa roztrhol?
Vajce rozbi o rovnú plochu a žĺtok opatrne prelievaj z jednej polovice škrupiny do druhej; bielok nechaj stiecť do misky. Ak potrebuješ žĺtok surový do krému, oddeľuj každé vajce nad samostatnou miskou, aby prípadný roztrhnutý žĺtok nepokazil ostatné.
Ako dlho vydrží surový žĺtok v chladničke?
Daj ho do malej uzatvárateľnej nádoby, prikry povrch kúskom potravinárskej fólie a ulož do chladničky pri teplote najviac 4 °C. Spotrebuj ho do dvoch dní; ak vyschne alebo zmení vôňu, vyhoď ho.
Dá sa žĺtok zamraziť?
Áno, ale samotný žĺtok po rozmrazení zvykne zhustnúť a byť rôsolovitý. Pred zamrazením ho rozšľahaj so štipkou soli, ak ho použiješ na slané jedlo, alebo s trochou cukru na sladké; nádobu označ, aby si vedel, čo doňho pridať.
Ako použiť žĺtok na zahustenie omáčky bez zrazenia?
Žĺtok najprv rozšľahaj s trochou teplej omáčky, potom zmes pomaly vlej späť do hrnca a miešaj na miernom ohni. Omáčku už nevar; žĺtok ju zahustí a dodá jej krémovú konzistenciu.
Na čo sa používa žĺtok v carbonare a majonéze?
V carbonare spája žĺtok syr a škrobovú vodu z cestovín do hladkej omáčky; vmiešaj ho až po odstavení panvice, aby sa nezmenil na praženicu. V majonéze pomáha spojiť olej s citrónovou šťavou alebo octom.
Je bezpečné jesť surový žĺtok?
Surový žĺtok môže obsahovať baktérie, preto je bezpečnejšie použiť pasterizovaný výrobok v majonéze, tiramisu či kréme bez pečenia. Jedlá zo surových vajec uchovávaj v chlade a zjedz čerstvé; pri varení alebo pečení nech žĺtok dôkladne prejde teplom.
Čím nahradiť žĺtok, keď ho recept potrebuje na zahustenie?
V pudingu alebo kréme ho môže nahradiť kukuričný škrob rozmiešaný v studenom mlieku, ktorý potom za stáleho miešania krátko povaríš. V majonéze však škrob nedodá rovnakú emulziu; použi radšej hotovú majonézu alebo rastlinnú alternatívu určenú na tento účel.
Zdroj: FOODfiles (New Zealand) G1020 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
