Zistite, čo máte na tanieri
Vaječný žĺtok
Kalórie a výživové údaje
kuracie, varené
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 351 kcal —
- Bielkoviny 16 g 32%
- Sacharidy 3,4 g 1%
- Tuky 33 g 42%
- Nasýtené tuky 9,9 g 50%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,6 g —
- Sodík 41,5 mg 2%
- Cholesterol 1194 mg 398%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 624 µg 69%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 4,7 µg 23%
- Vitamín E 8 mg 53%
- Vitamín K 0,7 µg 1%
- Tiamín (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavín (B2) 0,61 mg 47%
- Niacín (B3) 0,03 mg 0%
- Kyselina pantoténová (B5) 7,4 mg 147%
- Vitamín B6 0,22 mg 13%
- Folát (B9) 177 µg 44%
- Vitamín B12 5,2 µg 216%
Minerály
- Vápnik 128 mg 10%
- Železo 4,4 mg 24%
- Horčík 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Draslík 101 mg 2%
- Zinok 2,8 mg 26%
- Meď 0,13 mg 14%
- Mangán 0,16 mg 7%
- Selén 68,9 µg 125%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Podobné potraviny
- Vaječný žĺtok v práškukuracie671 kcal / 100 g
- Mrazený vaječný žĺtokkuracie325 kcal / 100 g
- Žĺtok slepačieho vajcavarený 10 minút, bez soli347 kcal / 100 g
- Sušený žĺtokprášok667 kcal / 100 g
- Vaječný bielokhydinové, čerstvé alebo mrazené, varené48 kcal / 100 g
- Slepačie vajcecelé, tepelne upravené, so soľou125 kcal / 100 g
- Celé vajcenatvrdo uvarený, varený155 kcal / 100 g
- Žĺtok prepeličieho vajcasurový291 kcal / 100 g
- Celé vajce uvarené natvrdoslepačie, varené, uvarené v škrupine141 kcal / 100 g
- Varený žĺtok bez škrupinykuracie325 kcal / 100 g
Otázky o potravine Vaječný žĺtok
Ako oddelíš žĺtok od bielka bez škrupiny?
Vajce rozbi do misky a žĺtok opatrne prelievaj z jednej polovice škrupiny do druhej, kým bielok stečie. Ešte jednoduchšie je rozbiť vajce do dlane a nechať bielok pretiecť pomedzi prsty.
Ako skladovať zvyšné vaječné žĺtky?
Daj ich do malej uzatvárateľnej nádoby, prikry ich potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a ulož do chladničky. Spotrebuj ich do dvoch dní; na dlhšie skladovanie ich môžeš zmraziť, najlepšie s trochou cukru do sladkých receptov alebo soli do slaných.
Ako použiť žĺtok, aby sa omáčka nezrazila?
Žĺtok najprv rozšľahaj s trochou teplej tekutiny a potom ho pomaly vmiešaj do omáčky mimo prudkého varu. Pri kréme alebo pudingu ho zahrievaj za stáleho miešania; keď zmes zhustne a pokryje chrbát lyžice, odstav ju.
Do ktorých známych jedál sa pridáva vaječný žĺtok?
Žĺtok zahusťuje vanilkový krém, crème brûlée aj holandskú omáčku a pomáha spojiť domácu majonézu. V talianskej carbonare sa rozmieša so syrom a čiernym korením a spojí s horúcimi cestovinami mimo ohňa.
Čím nahradiť žĺtok pri zahusťovaní krému?
V sladkom kréme môžeš použiť kukuričný škrob rozmiešaný v studenom mlieku; zmes potom za stáleho miešania krátko povar, aby zhustla. Nenahradí však žĺtkovú chuť ani jeho schopnosť emulgovať tuk.
Môžeš jesť vaječný žĺtok surový?
Surový žĺtok môže obsahovať baktérie, preto ho do majonézy, tiramisu či iných jedál bez tepelnej úpravy používaj iba pasterizovaný. Bežný žĺtok dôkladne tepelne uprav, najmä ak jedlo podávaš malým deťom alebo ľuďom s oslabenou obranyschopnosťou.
Zdroj: Canadian Nutrient File 6718 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
