Zistite, čo máte na tanieri
Žĺtok
Kalórie a výživové údaje
varené
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 340 kcal —
- Bielkoviny 16 g 32%
- Sacharidy 1,3 g 0%
- Tuky 30 g 39%
- Nasýtené tuky 8,5 g 42%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,6 g —
- Sodík 14 mg 1%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 272 µg 30%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 2,1 µg 11%
- Vitamín E 5 mg 33%
- Tiamín (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavín (B2) 0,39 mg 30%
- Kyselina pantoténová (B5) 4,5 mg 91%
- Vitamín B6 0,3 mg 18%
- Folát (B9) 166 µg 42%
- Vitamín B12 2,4 µg 101%
Minerály
- Vápnik 76,4 mg 6%
- Železo 0,95 mg 5%
- Horčík 4,5 mg 1%
- Fosfor 121 mg 10%
- Draslík 58,6 mg 1%
- Zinok 1,4 mg 13%
- Meď 0,15 mg 17%
- Selén 76,4 µg 139%
- Jód 192 µg 128%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Podobné potraviny
- Žĺtok slepačieho vajcavarený 10 minút, bez soli347 kcal / 100 g
- Vaječný žĺtoksurový, mrazený, sladený, pasterizovaný307 kcal / 100 g
- Sušený žĺtokprášok667 kcal / 100 g
- Vaječný žĺtok v práškukuracie671 kcal / 100 g
- Žĺtok prepeličieho vajcasurový291 kcal / 100 g
- Bielokvarené47 kcal / 100 g
- Vajcevarené134 kcal / 100 g
- Varené vajcenamäkko142 kcal / 100 g
- Celé vajcenatvrdo uvarený, varený155 kcal / 100 g
- Slepačie vajcecelé, tepelne upravené, so soľou125 kcal / 100 g
Otázky o potravine Žĺtok
Ako najľahšie oddelíš žĺtok od bielka?
Rozbi vajce do misky a čistými prstami opatrne vyber žĺtok; škrupina ho môže prepichnúť. Ak potrebuješ oddeliť viac vajec, rozbíjaj ich po jednom do osobitnej misky, aby prípadný poškodený žĺtok neznehodnotil ostatné.
Ako dlho vydrží oddelený žĺtok v chladničke?
Daj ho do malej uzatvárateľnej nádoby a spotrebuj do dvoch dní. Povrch môžeš zaliať trochou studenej vody, aby neobschol; pred použitím vodu zlej.
Dá sa žĺtok zamraziť?
Áno, ale po rozmrazení býva hustý a rôsolovitý. Pred zmrazením ho rozmiešaj so štipkou soli, ak ho použiješ do slaného jedla, alebo s trochou cukru do sladkého; rozmrazuj ho cez noc v chladničke.
Ako pripraviť žĺtkový krém, aby sa nezrazil?
Žĺtky najprv rozšľahaj s cukrom, potom do nich za stáleho miešania pomaly prilievaj horúce mlieko. Krém zahrievaj na miernom ohni a miešaj, kým zhustne; nenechaj ho vrieť.
Do ktorých známych jedál sa používa žĺtok?
Žĺtok zahusťuje crème brûlée, vanilkový krém a domácu majonézu. V cestovinách carbonara sa rozmieša so syrom a horúcimi cestovinami mimo plameňa, aby vznikla hladká omáčka, nie praženica.
Je bezpečné jesť surový žĺtok?
Surový žĺtok môže obsahovať baktérie, preto ho používaj len v jedlách, ktoré sa dôkladne tepelne upravia, alebo s pasterizovanými vajcami. Domáca majonéza zo surového žĺtka patrí do chladničky a treba ju rýchlo spotrebovať.
Čím sa žĺtok líši od bielka?
Žĺtok je bohatší na tuk a dodáva jedlu krémovosť, zatiaľ čo bielok tvorí najmä voda a bielkoviny. Na vyšľahaný sneh používaj misku bez stopy žĺtka, pretože tuk bráni bielku dobre napeniť sa.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 22009 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
