Tofu

Pevné tofu obaľ do čistej utierky a zaťaž na 15–30 minút, aby pustilo vodu. Nakrájaj ho na kocky a opeč na rozpálenom oleji dozlata, približne 3–4 minúty z každej strany; omáčku pridaj až ku koncu.

Kocky pevného tofu rozlož v jednej vrstve na plech a peč pri 200 °C približne 25–30 minút; v polovici ich obráť. Pred pečením ich môžeš premiešať so sójovou omáčkou, olejom a škrobom, ktorý pomôže vytvoriť chrumkavú kôrku.

Tofu dobre nasáva marinádu: nakrájaj ho, osuší a nechaj aspoň 20 minút v zmesi sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a trochy oleja. Pevné tofu môžeš marinovať aj cez noc v chladničke; pred opekaním z neho nechaj odkvapkať prebytočnú tekutinu.

Zvyšné tofu ponor do čistej vody v uzatvorenej nádobe a ulož do chladničky. Vodu vymeň každý deň a tofu spotrebuj do 3–5 dní; ak zmení vôňu alebo povrch, nejedz ho.

Áno. Pevné tofu po rozmrazení získa pórovitejšiu, žuvavejšiu štruktúru, ktorá dobre nasáva marinádu a omáčku. Zmraz ho v uzavretom obale; rozmrazuj ho v chladničke a pred varením vytlač prebytočnú vodu.

Pevné tofu sa ľahko krája a hodí sa na opekanie, grilovanie či do stir-fry. Hodvábne tofu je jemné a mäkké, preto sa používa do polievok, krémových omáčok, dezertov alebo smoothie; pri krájaní sa môže rozpadnúť.

Kocky tofu môžeš pridať do stir-fry, kari, polievky alebo rezancov. Rozdrobené a opečené tofu sa používa ako náplň do tacos či zeleninovej zmesi a rozmixované hodvábne tofu zahustí krémovú omáčku.

Áno, tofu sa vyrába zo sójových bôbov, preto obsahuje sóju a nie je vhodné pre človeka so sójovou alergiou. Ak tofu podávaš malému dieťaťu, ponúkni ho v mäkkej, ľahko rozpučiteľnej podobe a dohliadaj na jedenie.