Tofu

Tofu najprv dobre osušíš a nakrájaš na kocky; ak máš čas, zaťaž ho na 15–30 minút, aby pustilo vodu. Obaľ ho v troche škrobu a opeč na rozpálenom oleji dozlatista, alebo peč pri 200 °C asi 25–30 minút a v polovici obráť.

Lisovanie pomôže najmä pri pevnom tofu: zabalené v čistej utierke ho zaťaž na 15–30 minút. Marináda sa lepšie vstrebá do osušeného a nakrájaného tofu; skús sójovú omáčku, cesnak, zázvor a trochu oleja aspoň na 20 minút.

Zvyšné tofu daj do uzatvárateľnej nádoby, zalej čistou vodou a odlož do chladničky. Vodu vymeň každý deň a tofu spotrebuj približne do 3–5 dní; ak zmení vôňu alebo povrch, vyhoď ho.

Áno. Po rozmrazení bude pórovitejšie a pevnejšie, takže lepšie nasiakne marinádu; hodí sa do restovaných jedál, kari aj na gril. Zamraz ho v pôvodnom obale alebo v uzavretej nádobe a rozmrazuj cez noc v chladničke.

Pridaj ho do miso polievky, ramen, kari alebo zeleninového stir-fry; hodí sa aj do šalátu či ako náplň do wrapu. Mäkké tofu sa dá rozmixovať do krémových omáčok, pevné nakrájať a opiecť.

Do restovaných jedál alebo kari použi tempeh či cícer; namiesto tofu v miso polievke sa hodia huby alebo vajce. V receptoch s rozmixovaným mäkkým tofu býva najbližšou náhradou nesladený sójový jogurt, no výsledná chuť a konzistencia budú iné.

Tofu burger má menej bielkovín: 7,3 g na 100 g oproti 22 g v tofu. Zvyčajne obsahuje aj viac sacharidov, pretože doň môžu ísť obilniny či strukoviny.

Áno, tofu je bohaté na bielkoviny: obsahuje 22 g na 100 g. V jedle ho môžeš kombinovať s ryžou, rezancami alebo zeleninou.