Sotong

Masak sotong dengan cepat di atas api besar selama kira-kira 1–2 minit, atau renehkannya lama sehingga empuk, sekitar 30–45 minit. Masa memasak yang singkat tetapi tanggung-tanggung mudah menjadikannya liat.

Tarik keluar kepala dan kantung dakwat dengan cermat, kemudian keluarkan tulang rawan lutsinar di dalam badannya serta paruh keras di antara sesungut. Kulit ungu nipis boleh dikupas jika anda mahukan isi yang lebih cerah, tetapi tidak wajib; dakwatnya boleh digunakan untuk mewarnakan nasi atau pasta.

Pilih sotong yang berbau laut segar dan berisi pejal, bukan berbau hanyir kuat atau melekit. Jika membeli sotong beku, pastikan bungkusan masih utuh dan isinya tidak diselaputi hablur ais yang tebal.

Simpan sotong mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Sotong sesuai dimasak sambal, kari atau masak hitam, dan juga digoreng kunyit bersama bawang serta cili. Untuk hidangan ringkas, panggang sekejap dengan bawang putih dan limau; jangan biarkan terlalu lama di atas api.

Sotong mentah boleh membawa kuman atau parasit, jadi lebih selamat dimakan selepas dimasak sempurna. Jika menyediakan hidangan mentah, gunakan sotong yang memang dikendalikan untuk tujuan itu dan ikut kaedah pembekuan keselamatan yang sesuai.

Tidak. Sotong mempunyai badan memanjang, sirip di sisi dan lapan lengan bersama dua sesungut panjang; sotong kurita mempunyai lapan lengan dan tiada dua sesungut panjang itu. Sotong kurita juga lebih rendah tenaga: 69 kcal berbanding 81 kcal bagi sotong per 100 g.

Sotong membekalkan 17 g protein bagi setiap 100 g. Angka itu hampir sama dengan sardin, yang membekalkan 16.7 g per 100 g.