Sotong kurita

Jika sotong kurita beku, cairkan sepenuhnya di dalam peti sejuk; proses pembekuan dan pencairan membantu melembutkan isinya. Rebus perlahan-lahan sehingga mudah dicucuk dengan garpu, bukannya mendidih kuat.

Reneh sotong kurita kecil selama kira-kira 30–45 minit dan yang besar selama 60–90 minit; masa sebenar bergantung pada saiz. Cucuk bahagian paling tebal dengan garpu: ia patut mudah ditembusi sebelum anda mengangkatnya.

Jika belum dibersihkan, keluarkan paruh keras di tengah-tengah lengan, mata dan kantung dakwat dengan berhati-hati, kemudian bilas bahagian dalam kepala. Minta penjual membersihkannya jika anda tidak biasa mengendalikan sotong kurita.

Simpan sotong kurita mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa satu hingga dua hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Sotong kurita bakar sedap diperap dengan bawang putih, minyak dan limau, kemudian dipanggang selepas direbus hingga empuk. Ia juga digunakan dalam takoyaki Jepun dan sushi; potong kecil supaya mudah dimakan.

Sotong kurita mentah atau separa masak boleh membawa risiko pencemaran jika pengendalian dan penyimpanannya tidak betul. Untuk hidangan di rumah, masak hingga betul-betul panas dan empuk; jangan bergantung pada perapan limau untuk menjadikannya selamat.

Ya. Sotong kurita ialah moluska dan boleh mencetuskan alahan, termasuk pada orang yang alah kepada makanan laut bercengkerang lain; elakkan jika anda pernah mengalami reaksi terhadapnya.