Salad sayur

Basuh sayur, kemudian keringkan betul-betul sebelum dipotong; air yang melekat mencairkan sos dan melembikkan daun. Simpan sayur sejuk dan gaulkan dengan sos hanya sebelum dihidangkan.

Untuk sos ringkas, kacau minyak zaitun dengan jus lemon atau cuka, sedikit mustard dan lada hitam. Jika menggunakan timun atau tomato yang berair, tambah sos sedikit demi sedikit supaya salad tidak berkuah.

Campurkan daun salad dengan timun, tomato, lobak merah parut dan bawang yang dihiris nipis; bahan rangup melengkapkan daun yang lembut. Kacang kuda, telur rebus atau keju boleh menjadikannya lebih mengenyangkan.

Simpan sayur yang sudah dibasuh dan dikeringkan dalam bekas bertutup, berasingan daripada sos, dan gunakan dalam beberapa hari. Salad yang sudah digaul dengan sos lebih cepat layu; sejukkan segera dan makan dalam masa sehari.

Pilih daun yang pejal dan rangup, tanpa bahagian berlendir, lebam atau tepi yang kehitaman. Daun yang sudah dipotong cepat kehilangan kesegaran, jadi pastikan bungkusan tidak berwap atau berair.

Salad hijau biasanya menonjolkan daun seperti daun salad, manakala salad sayur boleh merangkumi sayur lain seperti timun, tomato dan lobak merah. Salad hijau mempunyai 13 kcal per 100 g, berbanding 80 kcal bagi salad sayur.

Salad sayur biasanya kurang manis dan boleh mengandungi lebih banyak sayur berserat atau bahan tambahan seperti kacang dan telur. Salad buah mentah membekalkan 18 g karbohidrat per 100 g, berbanding 5.2 g bagi salad sayur.

Boleh jika tekstur dan potongannya sesuai: parut lobak merah dan potong tomato serta timun kecil-kecil, buang biji atau kulit yang keras jika perlu. Elakkan potongan besar dan bulat yang boleh menyebabkan tercekik, dan awasi anak semasa makan.