Lada benggala

Potong bahagian atas di sekeliling tangkai, kemudian tarik keluar tangkai bersama gugusan biji. Ketuk lada perlahan-lahan dan kikis selaput putih serta baki biji dengan pisau kecil.

Untuk tumis, hiris nipis dan masak selama kira-kira 5–7 minit supaya lembut tetapi masih rangup. Untuk dibakar, belah dua dan panggang pada suhu 220 °C selama 20–25 minit, hingga kulitnya menggelembung dan kehitaman.

Pilih lada yang terasa berat untuk saiznya, kulitnya tegang dan licin, serta tangkainya masih kelihatan segar. Elakkan yang berkedut, lembik atau mempunyai tompok lembut.

Simpan lada benggala yang belum dipotong dalam laci sayur peti sejuk, tanpa dibasuh, dan gunakan dalam kira-kira seminggu. Simpan hirisan dalam bekas bertutup dan gunakan dalam beberapa hari.

Lada benggala sedap ditumis bersama bawang dan sayur lain, dimasukkan ke dalam nasi goreng atau mi goreng, dan dijadikan lada sumbat berinti nasi atau daging cincang. Hirisan mentah juga memberi rasa rangup pada salad dan sandwic.

Lada benggala merah biasanya lebih manis dan lembut rasanya, manakala yang hijau lebih segar dan sedikit pahit. Lada benggala merah mempunyai 32 kcal per 100 g, berbanding 20 kcal bagi lada benggala hijau.

Tidak. Lada benggala rasanya manis atau segar dan tidak memberikan kepedasan seperti cili; ia daripada kumpulan lada yang sama tetapi lazimnya digunakan sebagai sayur.

Boleh. Basuh di bawah air mengalir, potong tangkai dan buang biji serta selaput putih; hirisan lada benggala rangup dimakan begitu sahaja atau dicicah dengan sos.