Lada benggala kuning

Pilih yang kulitnya licin, tegang dan berkilat, tanpa bahagian lembik atau kedut. Buah yang terasa berat untuk saiznya biasanya rangup dan berisi.

Belah dua dan keluarkan tangkai, empulur putih serta bijinya; bahagian putih boleh terasa pahit. Untuk hirisan yang kemas, potong dahulu bahagian atas dan bawah, kemudian hiris sisi buah.

Belah dan buang bijinya, sapu nipis dengan minyak, kemudian panggang pada 220 °C selama kira-kira 20–25 minit hingga kulitnya kehitaman dan isi lembut. Tutup seketika selepas dikeluarkan supaya kulit lebih mudah dikupas.

Hiris nipis dan tumis dengan sedikit minyak selama kira-kira 5–7 minit untuk hasil yang masih rangup, atau lebih lama jika anda mahu ia lembut. Masukkan hirisan menjelang akhir masakan tumis supaya warnanya kekal cerah.

Simpan buah yang belum dipotong dalam peti sejuk, kering dan tidak dibasuh, di dalam beg berlubang atau laci sayur. Selepas dipotong, simpan dalam bekas bertutup dan gunakan dalam beberapa hari.

Rasanya manis dan rangup, jadi ia sesuai dimakan mentah dalam salad atau dicicah dengan hummus. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam fajita, nasi goreng, tumisan atau sayur panggang bersama bawang dan zucchini.

Boleh, terutama dalam tumisan, salad dan hidangan panggang; lada merah biasanya lebih manis dan warnanya lebih pekat. Lada hijau juga boleh digunakan, tetapi rasanya lebih segar dan sedikit pahit.

Lada hijau dipetik sebelum matang sepenuhnya, manakala lada kuning lebih matang dan biasanya lebih manis serta kurang pahit. Lada benggala merah pula matang lebih lama dan lazimnya paling manis.