Kentang panggang

Potong kentang sama besar, rebus hingga hampir empuk, kemudian tos dan goncangkan dalam periuk supaya permukaannya sedikit berserbuk. Gaul dengan minyak dan panggang pada suhu 220°C selama kira-kira 40–50 minit, balikkan sekali di tengah masa.

Tidak wajib, tetapi merebusnya selama 8–10 minit selepas air mendidih membantu bahagian dalam cepat empuk dan menghasilkan permukaan lebih rangup. Toskan betul-betul sebelum digaul dengan minyak; kentang yang masih basah mudah menjadi lembik.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 3–4 hari. Sejukkan dan masukkan ke peti sejuk dalam masa dua jam selepas dimasak; panaskan semula dalam ketuhar atau penggoreng udara supaya permukaannya rangup kembali.

Kentang panggang sesuai dengan ayam panggang, ikan, sayur panggang atau telur. Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, hidangkannya bersama kuah panggang atau sos herba, dan taburkan rosemary, lada hitam atau bawang putih sebelum dipanggang.

Kentang panggang biasanya dipotong kecil, digaul minyak dan dibakar hingga permukaannya keperangan; kentang bakar pula selalunya dimasak sebiji dengan kulitnya. Kentang bakar mempunyai 93 kcal per 100 g, berbanding 205 kcal bagi kentang panggang.

Boleh, tetapi teksturnya mungkin kurang rangup selepas dinyahbekukan. Bekukan kentang yang telah sejuk dalam satu lapisan dahulu, kemudian pindahkan ke bekas kedap udara; panaskan terus dari beku dalam ketuhar pada 200°C hingga panas dan rangup.