Ubi keledek

Cucuk kulitnya beberapa kali dengan garpu, kemudian bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 45–60 minit, hingga pisau mudah menembusi bahagian tengah. Ubi yang kecil siap lebih cepat; biarkan seketika sebelum dibelah kerana wap di dalamnya panas.

Tidak semestinya. Basuh dan sental kulitnya, kemudian panggang, kukus atau rebus bersama kulit; kulit mudah ditanggalkan selepas masak. Jika dipotong untuk kari atau sup, anda boleh mengupasnya dahulu supaya ketulan lebih sekata.

Potong menjadi ketulan lebih kurang sama besar dan rebus perlahan selama 12–15 minit; ubi siap apabila garpu mudah mencucuknya tetapi ketulan belum hancur. Untuk ubi sebiji, masa biasanya sekitar 30–40 minit, bergantung pada saiz.

Simpan ubi yang belum dimasak di tempat yang kering, gelap dan berangin, bukan di dalam peti sejuk; kelembapan dan suhu sejuk boleh merosakkan teksturnya. Selepas dimasak, simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam 3–4 hari.

Ubi keledek bakar atau rebus sesuai dimakan bersama kelapa parut, sambal atau lauk berkuah seperti kari. Ia juga boleh dilecek untuk dijadikan cucur, atau dipotong dan dimasukkan ke dalam kari serta sup.

Boleh dalam kari, sup, lecek dan hidangan panggang, tetapi ubi keledek lebih manis dan biasanya lebih cepat lembut. Masukkan ke dalam masakan berkuah dekat penghujung waktu memasak supaya ketulannya tidak hancur.

Nama ubi keledek dan keledek lazimnya merujuk kepada makanan yang sama, iaitu ubi berisi yang manis. Keledek juga ialah nama yang digunakan dalam sesetengah resipi dan perbualan harian.

Boleh, tetapi teksturnya keras dan berkanji, jadi kebanyakan orang memasaknya supaya lebih lembut dan mudah dimakan. Basuh serta sental kulitnya dengan bersih jika mahu memakannya mentah.