Ubi keledek

Cucuk kulitnya beberapa kali dengan garpu, kemudian bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 45–60 minit, bergantung pada saiz. Ubi sudah masak apabila pisau mudah menembusi bahagian tengah.

Tidak semestinya. Kulitnya boleh dimakan selepas dibasuh dan disental bersih; jika direbus atau dibakar, kulit membantu mengekalkan bentuk ubi.

Potong menjadi ketulan yang sama besar dan rebus perlahan selama kira-kira 12–15 minit, kemudian uji dengan garpu. Toskan sebaik sahaja empuk supaya ubi tidak menyerap terlalu banyak air.

Pilih ubi yang terasa padat dan berat untuk saiznya, dengan kulit tegang tanpa bahagian lembik, lebam atau luka yang dalam. Ubi yang saiznya hampir sama akan masak lebih sekata.

Simpan ubi yang belum dimasak di tempat yang kering, gelap dan berpengudaraan baik; jangan simpan dalam peti sejuk kerana suhu sejuk boleh menjejaskan teksturnya. Selepas dimasak, sejukkan dan simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk.

Ubi keledek bakar sedap dengan sedikit mentega, santan atau sambal, manakala ubi rebus boleh dimakan bersama kelapa parut. Ia juga sesuai dipotong dadu untuk dimasukkan ke dalam kari dan gulai.

Boleh untuk lenyek, sup, kari atau hidangan panggang, tetapi rasanya lebih manis dan isinya biasanya lebih lembap. Kentang mengandungi kira-kira 85 kcal dan 18 g karbohidrat setiap 100 g, berbanding 119 kcal dan 25 g karbohidrat dalam ubi keledek.

Nama boleh berbeza mengikut penggunaan, tetapi ubi keledek ialah ubi berkanji yang tumbuh di dalam tanah; daun keledek pula ialah sayur daripada pokok yang sama. Daun keledek tidak sama dengan ubi itu dari segi rasa atau cara memasaknya.