Sayur panggang

Potong sayur kepada saiz yang hampir sama, keringkan dan gaul nipis dengan minyak. Susun satu lapis tanpa bertindih, kemudian panggang pada suhu 220 °C selama kira-kira 25–35 minit; balikkan sekali di tengah masa.

Lobak merah, kentang, labu, bawang besar dan lada benggala sesuai kerana tahan haba. Potong sayur yang lebih keras dengan lebih kecil, atau masukkan sayur yang cepat empuk seperti zucchini pada separuh akhir masa memanggang.

Sejukkan dengan segera, simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan semula dalam ketuhar atau kuali supaya permukaannya kembali kering; ketuhar gelombang mikro biasanya melembutkannya.

Hidangkan bersama couscous, nasi, roti pita atau ayam panggang, dan tambah sos tahini atau yogurt. Sayur panggang juga sesuai dijadikan inti sandwic atau dicampur ke dalam pasta.

Boleh untuk hidangan yang lebih kering dan bertekstur perang, tetapi ratatouille dimasak perlahan hingga lembut dan berkuah. Untuk rasa ratatouille yang lebih hampir, campurkan terung, zucchini, tomato, lada benggala dan bawang.

Salad sayur panggang biasanya menggabungkan sayur yang telah dipanggang dengan daun salad atau sos; kandungan minyak dan sos boleh menaikkan tenaga. Dalam data per 100 g, salad sayur panggang mempunyai 88 kcal berbanding 46 kcal bagi sayur panggang.

Panaskan dulang bersama ketuhar, lapik dengan kertas pembakar atau sapu sedikit minyak, kemudian susun sayur dalam satu lapis. Jangan masukkan terlalu banyak sayur sekali gus—wap yang terperangkap menghalang permukaan daripada menjadi perang.