Lada benggala hijau

Pilih yang kulitnya licin, berkilat dan tegang, terasa berat untuk saiznya serta tidak berkedut atau lembik. Tangkainya sepatutnya masih kelihatan segar.

Buang tangkai, biji dan selaput putih di bahagian dalam jika anda mahukan rasa yang lebih lembut dan tekstur yang kemas. Potong lada memanjang, kemudian kikis bahagian dalam dengan pisau kecil.

Untuk mengekalkan sedikit kerangupan, tumis hirisan nipis selama kira-kira 4–6 minit dengan api sederhana tinggi. Untuk lada yang lembut dalam kari atau stew, masukkan lebih awal dan reneh sekitar 15–20 minit.

Simpan lada yang belum dipotong dalam laci sayur peti sejuk, kering dan tidak dibasuh; basuh hanya sebelum digunakan. Setelah dipotong, masukkan ke dalam bekas bertutup dan gunakan dalam beberapa hari.

Lada benggala hijau sedap dalam nasi goreng, mee goreng, kari dan tumis sayur kerana rasanya sedikit pahit dan segar. Anda juga boleh sumbat dengan nasi atau daging cincang, kemudian bakar hingga lembut.

Boleh. Basuh di bawah air mengalir, buang tangkai dan bijinya, kemudian hiris untuk dimakan bersama salad atau cicah; rasanya lebih pahit berbanding lada benggala merah yang masak.

Lada benggala hijau biasanya dipetik sebelum masak sepenuhnya, jadi rasanya lebih segar dan sedikit pahit; lada merah lebih manis. Lada merah mengandungi 34 kcal dan 0.9 g protein per 100 g, berbanding 31 kcal dan 0.7 g protein dalam lada benggala hijau.