Makrel

Skyl og tør fisken, krydr bughulen med salt, peber og citron, og læg den i et smurt fad. Bag den ved 200 °C i cirka 15–20 minutter, til kødet let slipper benene.

Tør fisken grundigt, og steg den i varm olie eller smør med skindsiden nedad først. Giv fileterne cirka 3–4 minutter på hver side; vend dem forsigtigt, når skindet er sprødt.

Vælg en fisk med blankt skind, klare øjne og fast kød, der springer tilbage ved et let tryk. Den skal dufte friskt af hav, ikke skarpt eller surt.

Opbevar frisk makrel tildækket i køleskabets koldeste del, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter købet. Frys den, hvis du ikke skal bruge den inden da.

Server stegt eller grillet makrel med nye kartofler, rugbrød, citron og en frisk salat. Kapers, sennep, peberrod og syltede løg giver også et godt modspil til den fede fisk.

Bag eller steg makrelfileter, pil kødet fra skind og ben, og vend det forsigtigt med en tyk tomatsauce. Smag til med salt, peber og lidt citron, og spis det på rugbrød.

Makrel indeholder 15 g protein pr. 100 g. Den er også naturligt uden kulhydrat.