Få styr på, hvad der er på din tallerken
Kalkunlever
Kalorier og næringsindhold
alle klasser, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 128 kcal —
- Protein 18 g 37%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 5,5 g 7%
- Mættet fedt 1,7 g 8%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 131 mg 6%
- Kolesterol 415 mg 138%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 8058 µg 895%
- C-vitamin 24,5 mg 27%
- D-vitamin 1,3 µg 7%
- E-vitamin 0,24 mg 2%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavin (B2) 2,2 mg 173%
- Niacin (B3) 11,2 mg 70%
- Pantothensyre (B5) 6,3 mg 126%
- B6-vitamin 1 mg 61%
- Folat (B9) 677 µg 169%
- B12-vitamin 19,7 µg 822%
- Kolin 222 mg 40%
Mineraler
- Calcium 20 mg 2%
- Jern 8,9 mg 50%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 279 mg 22%
- Kalium 214 mg 5%
- Zink 3,4 mg 31%
- Kobber 0,86 mg 96%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 68,7 µg 125%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 portion | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| 2 portioner | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ portion | 56,5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 portioner | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 portioner | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,1 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
Lignende madvarer
- Kalkaninvolstrealle klasser, rå124 kcal / 100 g
- Kyllingeleveralle typer, rå119 kcal / 100 g
- Kalkanhjertealle klasser, rå140 kcal / 100 g
- Kalkankødalle klasser, rå116 kcal / 100 g
- Fjerkræleverra134 kcal / 100 g
- Kalkunkød og -skindalle klasser, rå143 kcal / 100 g
- Mørkt kalkunkødalle klasser, rå127 kcal / 100 g
- Kalkunkråsealle klasser, rå111 kcal / 100 g
- Tam gåseleverrå133 kcal / 100 g
- Kalkunkødhan, rå117 kcal / 100 g
Spørgsmål om Kalkunlever
Hvordan steger du kalkunlever, så den ikke bliver tør?
Dup leveren tør, og steg den i lidt smør eller olie ved middelhøj varme i cirka 3–4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Skær den tykkeste igennem: Kødet skal være gennemstegt uden rå midte; lad det hvile et par minutter før servering.
Skal kalkunlever renses før tilberedning?
Fjern eventuelle hinder, sener og grønne pletter, og skær leveren i ensartede stykker. Dup den tør, men skyl den ikke under hanen, da stænk kan sprede rå saft i køkkenet.
Hvordan opbevarer du kalkunlever?
Opbevar rå kalkunlever tildækket på køleskabets nederste hylde, og brug den inden for et par dage. Frys den gerne i portionsstørrelser; tø den op i køleskabet, og frys den ikke ned igen efter optøning.
Hvad passer godt til stegt kalkunlever?
Stegt løg, æbler og salvie klæder den sødligt-jernagtige smag. Servér den med kartoffelmos eller rugbrød, eller brug den i en grov leverpostej med løg og krydderier.
Kan du bruge kyllingelever i stedet for kalkunlever?
Ja, kyllingelever kan bruges på samme måde i en pande-ret eller leverpostej, men de små stykker bliver ofte færdige hurtigere. Kalkunlever har 8058 µg A-vitamin pr. 100 g, mens kyllingelever har 3.296 µg.
Er kalkunlever mere næringsrig end kalkunkød?
Kalkunlever indeholder 8,9 mg jern pr. 100 g, mens kalkunkød indeholder 2,15 mg. Kalkunlever er også særligt rig på B12-vitamin med 19,7 µg pr. 100 g; kalkunkød har 1,2 µg.
Hvor stor en portion kalkunlever kan du spise?
En portion rå kalkunlever på omkring 80 g er et praktisk udgangspunkt. Lever er meget koncentreret i A-vitamin, så spis den ikke som en daglig basisvare; gravide bør følge lokale råd om lever.
Kan kalkunlever fryses?
Ja. Pak leveren lufttæt i små portioner, så den ikke tørrer ud eller tager smag fra andre varer, og brug den inden for et par måneder for bedst kvalitet. Tø den op i køleskabet natten over.
Kilde: USDA FoodData Central 171486 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
