Få styr på, hvad der er på din tallerken
Gult majsmel
Kalorier og næringsindhold
kimfri, beriget
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 370 kcal —
- Protein 7,1 g 14%
- Kulhydrat 76 g 27%
- Fedt 1,8 g 2%
- Mættet fedt 0,2 g 1%
- Kostfibre 3,9 g 14%
- Sukkerarter 1,6 g —
- Natrium 7 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 11 µg 1%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0,12 mg 1%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
- Niacin (B3) 5 mg 31%
- Pantothensyre (B5) 0,24 mg 5%
- B6-vitamin 0,18 mg 11%
- Folat (B9) 209 µg 52%
- B12-vitamin 0 µg 0%
- Kolin 8,6 mg 2%
Mineraler
- Calcium 3 mg 0%
- Jern 4,4 mg 24%
- Magnesium 32 mg 8%
- Fosfor 99 mg 8%
- Kalium 142 mg 3%
- Zink 0,66 mg 6%
- Kobber 0,08 mg 8%
- Mangan 0,17 mg 8%
- Selen 10,5 µg 19%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7,1 g | 76 g | 1,8 g |
| 1 portion | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2,7 g |
| 2 portioner | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5,5 g |
| ½ portion | 78,5 g | 290 | 5,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 3 portioner | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8,2 g |
| 4 portioner | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3,6 g | 38 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4,4 g |
Lignende madvarer
- Gul maismelafkimmet, ikke beriget375 kcal / 100 g
- Hvid maismelaffaldegrenet, beriget370 kcal / 100 g
- Gul degermeret uberiget majsmel375 kcal / 100 g
- Hvidt maismelselvhevende, fjernet kim, beriget355 kcal / 100 g
- Masa gul maismelberiget363 kcal / 100 g
- Hvidt majsmelselv-heksende, sigtet, med hvedemel tilsat, beriget348 kcal / 100 g
- Gule maismelsgrødreguler og hurtig, ikke beriget, tør371 kcal / 100 g
- Majsmel364 kcal / 100 g
- Fuldkornsgult majsmel361 kcal / 100 g
- Fuldkorns-hvidt maismelfuldkorn362 kcal / 100 g
Spørgsmål om Gult majsmel
Hvordan laver du polenta af gult majsmel?
Pisk majsmelet langsomt ned i kogende, letsaltet vand eller bouillon, så der ikke kommer klumper. Lad det simre ved lav varme under hyppig omrøring i 25–40 minutter, til det er tykt og mørt; groft majsmel kan kræve længere tid.
Kan gult majsmel bruges til majsbrød?
Ja. Brug det alene for et tæt, smuldrende brød, eller bland det med hvedemel for en lettere krumme; majsmel danner ikke gluten og hæver derfor ikke som hvedemel.
Hvordan undgår du klumper, når du koger gult majsmel?
Rør majsmelet ud i lidt koldt vand, før du hælder blandingen i gryden, eller drys det langsomt i kogende væske, mens du pisker. Brug en tykbundet gryde og rør også langs kanten, hvor grøden lettest sætter sig fast.
Hvad kan du bruge gult majsmel til ud over polenta?
Drys et tyndt lag på bagepladen under pizza eller brød, så de slipper lettere og får en let sprød bund. Du kan også bruge det i majsbrød, pandekager og som panering til fisk eller grøntsager.
Hvordan opbevarer du gult majsmel?
Opbevar det i en tæt beholder på et køligt, tørt og mørkt sted, så det ikke optager fugt eller lugt. Hvis du sjældent bruger det, kan en lufttæt beholder i fryseren hjælpe med at bevare friskheden.
Hvad er forskellen på gult og hvidt majsmel?
Farven kommer fra majsens kerner; gult majsmel giver typisk en tydeligere gul farve og en lidt mere markant majssmag. De to kan som regel bruges på samme måde i polenta og majsbrød.
Kan gult majsmel erstatte hvedemel?
Ikke direkte i alle opskrifter: majsmel mangler gluten og giver derfor ikke samme elastiske dej eller luftige brød. I pandekager og hurtige brød kan du erstatte en del af hvedemelet, men behold noget hvedemel, hvis dejen skal hæve og holde formen.
Er gult majsmel det samme som majsstivelse?
Nej. Gult majsmel er malet majs og har farve, smag og lidt struktur; majsstivelse er det udskilte, fine stivelsespulver, som især bruges til at jævne saucer og cremer.
Kilde: USDA FoodData Central 168867 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
