Pitabrød

Fugt det ganske let med vand, og varm det 3–5 minutter ved 180 °C i ovnen. Læg det straks i et rent viskestykke, så dampen holder brødet blødt, mens du åbner lommen.

Ovnen og bagepladen skal være meget varme, så dejen hurtigt puster sig op og skiller i to lag. Forvarm bagepladen ved 250 °C, og bag brødene direkte på den i cirka 3–5 minutter.

Lad det køle helt af, og læg det i en tætsluttende pose ved stuetemperatur; brug det inden for et par dage. Frys det i en lukket pose, hvis det skal gemmes længere, og varm det direkte fra frost.

Falafel med salat, tomat og tahindressing er en klassiker, og pitabrød bruges også til shawarma og gyros. Fyld først brødet lige før servering, så saft og dressing ikke gør lommen blød.

Ja. Skær brødet i trekanter, pensl dem let med olie, og bag dem ved 180 °C i cirka 8–12 minutter, til de er sprøde; hold øje mod slutningen, da de hurtigt bliver mørke.

Ja: fuldkornspitabrød har 6,1 g fibre pr. 100 g mod 3,7 g i pitabrød. Det giver en grovere krumme og passer godt til fyld med falafel, bønner eller grøntsager.

Ja, men pitabrød har en lomme, mens tortilla er et fladt, fleksibelt brød, der kan rulles om fyldet. Brug pitabrød til fyld, der skal blive inde i lommen, og tortilla til wraps.