Ris med broccoli

Kog risene næsten færdige først, og vend små broccolibuketter i de sidste 4–5 minutter. Brug låg og lidt vand i bunden, så broccolien damper og stadig har bid.

Ja. Tilsæt broccolien, når risene mangler cirka 5 minutter; store buketter kan komme i lidt tidligere, mens fintsnittet broccoli kun behøver et par minutter.

Hvidløg, ingefær og et stænk soja giver en asiatisk retning, mens citron, sort peber og lidt revet ost passer til en mildere version. Rør krydderierne i til sidst, så de ikke overdøver broccolien.

Ja, frossen broccoli behøver normalt ikke tø op først. Kom buketterne i gryden de sidste 5–7 minutter, og lad retten dampe uden for meget ekstra vand, så risene ikke bliver våde.

Sæt resterne på køl i en lukket beholder, så snart de er kølet let af, og spis dem inden for et par dage. Køl hurtigt ned, og varm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende varm.

Det passer godt til stegt tofu, æg, kylling eller laks og kan også serveres som en enkel vegetarisk hovedret med ristede sesamfrø. En dressing med soja, lime og lidt sesamolie giver ekstra smag.

Ris med broccoli giver bløde buketter og en mild, let sødlig kålsmag, mens grønkål har fastere blade og en mere markant smag. De ligner hinanden ernæringsmæssigt: ris med grønkål har 117 kcal pr. 100 g mod 118 kcal i ris med broccoli.

Ris med linser indeholder 5,21 g protein pr. 100 g, mens ris med broccoli indeholder 2,5 g. Linserne gør derfor retten mere proteinrig og mere mættende.