Sfiha

Sfiha er et levantinsk, åbent bagværk med dejbund og krydret fyld, ofte hakket kød med løg, tomat og persille. Det bages, til dejen er gylden og kødet gennemstegt.

Fordel fyldet i et tyndt lag, og lad det ikke være for vådt; hæld overskydende væske fra tomat eller kød. Bag sfiha ved 220 °C på en forvarmet bageplade, til kanterne er gyldne, typisk 8–12 minutter.

Sfiha passer godt med yoghurt eller labneh, citronbåde og en frisk salat med agurk, tomat og persille. Den spises også ofte som en lille ret sammen med hummus.

Ja. Lad den køle helt af, læg stykkerne i en lufttæt beholder med bagepapir imellem, og frys dem. Varm dem direkte fra frost ved 180 °C, til fyldet er rygende varmt og bunden sprød.

Hvis du vil have samme type åbent, krydret bagværk, kan du vælge manakish med za’atar eller en lille åben kødtærte. Til en hurtig erstatning kan pitabrød toppes med krydret, stegt hakket kød og bages sprødt.

Sfiha med kylling har lidt mindre fedt og lidt mere protein: 4,67 g fedt og 16,8 g protein pr. 100 g mod henholdsvis 6,2 g og 15 g i sfiha. Oksekød giver typisk en mere kraftig smag, mens kyllingefyldet er mildere.

En portion på 100 g indeholder 15 g protein. Mængden pr. stykke afhænger især af, hvor stort det er, og hvor meget fyld der er på.