Forårsrulle

Læg dem med lidt afstand på en bageplade, pensl eller spray dem let med olie, og bag dem ved 200 °C i cirka 20 minutter. Vend dem halvvejs, så de bliver sprøde på begge sider.

Steg dem ved 175 °C i cirka 4–6 minutter, til de er gyldne og sprøde. Steg få ad gangen, så olien ikke køler for meget af.

Lad fyldet køle helt af, og hæld overskydende væske fra, før du ruller. Læg fyldet i en smal stribe, og luk kanterne tæt med lidt vand eller sammenpisket æg.

Sød chilisauce, soja eller en syrlig dip med lime passer godt til de sprøde ruller. Servér dem også med ris eller nudler og en frisk salat, hvis de skal være et helt måltid.

Ja. Frys dem ubagte på en bakke, og læg dem derefter i en frysepose, så de ikke klistrer sammen; steg eller bag dem direkte fra frost, til fyldet er gennemvarmt.

Sæt dem på køl i en lukket beholder, når de er kølet af, og spis dem inden for et par dage. Varm dem i ovnen eller en airfryer, så de bliver sprøde igen; mikroovnen gør dejen blød.

En forårsrulle laves typisk med tynd dej og får en sprød overflade ved stegning. En æggerulle har ofte en tykkere, mere æggeholdig dej og kan have en blødere, mere sej konsistens.