Kassavakage

Ja. Skræl den tykke brune skal og det tynde lag nedenunder, og riv kassavaen fint; fjern den hårde streng i midten, hvis den er tydelig. Frossen, revet kassava kan bruges direkte efter optøning.

Bag den i en smurt form ved 180 °C, til midten er fast, og overfladen er gylden; en almindelig kageform tager ofte 45–60 minutter. En dyb form kræver længere tid, så stik en kniv i midten: den skal komme ud uden våd dej.

Lad kagen køle af, og sæt den tildækket i køleskabet inden for et par timer. Den er bedst inden for tre dage; lad den stå lidt ved stuetemperatur eller varm et stykke kort i ovnen før servering.

Ja. Skær den i stykker, pak dem lufttæt, og frys dem; så er det nemt kun at tø den mængde op, du skal bruge. Optø stykkerne i køleskabet natten over, og lun dem i ovnen, hvis du vil have overfladen mindre blød.

Den serveres ofte som en sød snack eller dessert, gerne med kaffe eller te. I filippinsk stil kan kassavakage toppes med et lag sød, æggeholdig creme og lidt revet ost.

Ikke direkte i samme mængde: mel suger væske anderledes og giver ikke den samme saftige, lidt seje krumme. Brug en opskrift, der specifikt er beregnet til kassavamel, eller vælg revet kassava som opskriften angiver.

Nej. Kassava skal skrælles og tilberedes grundigt; spis ikke rå kassava eller rå kagedej med kassava i. Bag kagen helt igennem, så midten ikke står våd eller rå.