Græskarkage

Brug tyk græskarpuré, og lad overskydende væske dryppe fra, hvis pureen virker tynd. Rør kun dejen, til ingredienserne netop er blandet; for meget omrøring kan gøre kagen kompakt.

Ja. Bag eller damp græskarret, til det er helt mørt, blend kødet glat, og lad pureen dryppe godt af i en sigte. Frisk græskar indeholder ofte mere vand end dåsepuré.

Stik en træpind midt i kagen: Den skal komme ud uden våd dej, men gerne med et par fugtige krummer. Lad kagen køle af, før du skærer den, så krummen når at sætte sig.

Kanel er klassisk, og den får godt selskab af ingefær, muskatnød og nellike. Tilsæt også lidt salt, så krydderierne og græskarrets sødme træder tydeligere frem.

Opbevar den tildækket i køleskabet, især hvis den har flødeostglasur. Tag et stykke ud lidt før servering, så kagen ikke er helt kold.

Ja, frys kagen uden glasur eller med glasuren pakket separat. Skær den gerne i stykker først, og tø dem op tildækket i køleskabet eller ved stuetemperatur.

Græskarkage er en blød, hævet kage, hvor græskarpuré røres i dejen. Græskartærte har typisk en tærtebund med et fast, cremet fyld af græskar.

Mos af bagt sød kartoffel fungerer godt, fordi den er blød og sødlig ligesom græskar. Lad mosen dryppe af, hvis den er vandet, så dejen ikke bliver for løs.