Churro

Sprøjt dejen gennem en stjernetylle direkte ned i olie ved cirka 180 °C, og steg churrosene, til de er gyldne, typisk 2–4 minutter. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og vend dem straks i sukker.

Ja, men de bliver mindre sprøde end friturestegte. Sprøjt dem på bagepapir, pensl let med olie, og bag ved 200 °C i cirka 20–25 minutter, til de er gyldne.

Vend de nystegte churros i sukker, og servér dem med varm, tyk chokolade til at dyppe i. Churros con chocolate er en velkendt spansk servering, især som morgenmad eller snack.

Churros er bedst nystegte. Gem rester i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og varm dem kort i ovn eller airfryer ved cirka 180 °C, så overfladen bliver sprød igen.

Ja. Frys dem efter stegning, men før du vender dem i sukker, og varm dem direkte fra frost i ovn ved 180 °C, til de er gennemvarme og sprøde; vend dem derefter i sukker.

De karakteristiske riller kommer fra en stjernetylle, som dejen presses igennem. Rillerne giver churrosene mere overflade, så de bliver sprøde og lettere dækkes af sukker.

Brug en neutral olie med højt røgpunkt, for eksempel solsikkeolie eller rapsolie. Hold olien omkring 180 °C; er den for kold, suger churrosene mere olie, og er den for varm, bliver de mørke udenpå før de er færdige.