Hørfrø

Hele hørfrø kan passere gennem fordøjelsen uden at blive knust, så kværn dem lige før brug, hvis du vil have glæde af indholdet i frøene. En kaffekværn eller morter fungerer fint.

Ja, men brug dem i moderate mængder, og drik væske til, fordi de suger væske til sig. Ristning eller bagning gør dem også nemme at bruge i mad.

En til to spiseskefulde, cirka 10–20 g, er en almindelig mængde i grød, yoghurt eller bagværk. Øg mængden gradvist, og drik godt med væske, når du spiser dem.

Rør en spiseskefuld fintmalede hørfrø sammen med tre spiseskefulde vand, og lad blandingen stå i cirka 10 minutter, til den bliver geléagtig. Den kan erstatte ét æg i mange småkager, pandekager og muffins, men giver ikke samme luftige resultat i alle kager.

Opbevar hele frø i en tætsluttende beholder på et køligt, mørkt og tørt sted. Sæt kværnede hørfrø i køleskabet, og brug dem snart, da den større overflade gør dem mere udsatte for at blive harske.

Drys dem over havregrød, yoghurt eller salat, eller rør dem i brøddej og knækbrød. De mildt nøddeagtige frø passer også godt i müsliblandinger og smoothies.

Hampfrø har mere protein: 31,6 g mod 18 g pr. 100 g hørfrø. Hørfrø indeholder langt mere fibre: 27 g mod 4 g pr. 100 g hampfrø.

Nej. Olien er presset af frøene og består næsten kun af fedt; den indeholder ikke frøenes fibre. Brug den i kolde dressinger, og vælg hele eller kværnede hørfrø, når du vil have frøene med i grød eller bagværk.