Hvede

Skyl kernerne, og kog dem i rigeligt letsaltet vand i cirka 45–60 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Lægger du dem i blød natten over, kan kogetiden ofte forkortes til omkring 30–40 minutter.

Det er ikke nødvendigt, men iblødsætning natten over gør kernerne hurtigere at koge og giver en mere jævn konsistens. Hæld iblødsætningsvandet fra, skyl kernerne, og kog dem i friskt vand.

Vend dem i en salat med urter, grøntsager og en syrlig dressing, eller brug dem som tilbehør i stedet for ris. De passer også godt i supper og i en lun kornsalat med svampe eller bagte rodfrugter.

Opbevar tørre hvedekerner i en tætsluttende beholder et køligt, tørt og mørkt sted. Kogte kerner skal køles hurtigt ned, opbevares tildækket i køleskab og bruges inden for få dage.

Ja, især i salater og som tilbehør, men bulgur er knækket og forkogt hvede og bliver derfor hurtigere klar og blødere. Kogte hele hvedekerner har mere tydeligt bid og kræver væsentligt længere tilberedning.

Nej. Hvede kan være hele kerner, mens fuldkornshvedemel er formalet af hele kornet og derfor bruges til bagning. I brøddej kan hvedekerner ikke erstatte mel, men kogte kerner kan give brødet ekstra bid.

Ja. Afkøl dem helt, fordel dem i portionsstørrelser i tætsluttende beholdere eller fryseposer, og frys dem. Tø dem op i køleskabet, eller kom dem direkte i en varm suppe eller gryde.