Få styr på, hvad der er på din tallerken

Fuldkorns-gul maismel

Kalorier og næringsindhold

fuldkorn

362
kalorierkcal pr. 100 g
Protein8,1 g
Kulhydrat70 g
Fedt3,6 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 362 kcal —
  • Protein 8,1 g 16%
  • Kulhydrat 70 g 25%
  • Fedt 3,6 g 5%
  • Mættet fedt 0,5 g 3%
  • Kostfibre 7,3 g 26%
  • Sukkerarter 0,6 g —
  • Natrium 35 mg 2%
  • Kolesterol 0 mg 0%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 11 µg 1%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • D-vitamin 0 µg 0%
  • E-vitamin 0,42 mg 3%
  • K-vitamin 0,3 µg 0%
  • Thiamin (B1) 0,39 mg 32%
  • Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
  • Niacin (B3) 3,6 mg 23%
  • Pantothensyre (B5) 0,43 mg 9%
  • B6-vitamin 0,3 mg 18%
  • Folat (B9) 25 µg 6%
  • B12-vitamin 0 µg 0%
  • Kolin 21,6 mg 4%

Mineraler

  • Calcium 6 mg 0%
  • Jern 3,5 mg 19%
  • Magnesium 127 mg 30%
  • Fosfor 241 mg 19%
  • Kalium 287 mg 6%
  • Zink 1,8 mg 17%
  • Kobber 0,19 mg 21%
  • Mangan 0,5 mg 22%
  • Selen 15,5 µg 28%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g3628,1 g70 g3,6 g
1 portion122 g4429,9 g85 g4,4 g
2 portioner244 g88320 g170 g8,8 g
½ portion61 g2215 g42 g2,2 g
3 portioner366 g132530 g255 g13 g
4 portioner488 g176740 g340 g18 g
50 g50 g1814,1 g35 g1,8 g
150 g150 g54312 g104 g5,4 g
200 g200 g72416 g139 g7,2 g
250 g250 g90520 g174 g9 g

Spørgsmål om Fuldkorns-gul maismel

Hvordan laver du polenta af fuldkorns-gul maismel?

Pisk maismel langsomt i kogende, letsaltet vand eller bouillon, og rør ofte, så der ikke kommer klumper. Fuldkornsmel kan kræve omkring 30–40 minutters rolig kogning, før polentaen bliver mør; spæd med mere væske, hvis den bliver for fast.

Kan du bruge fuldkorns-gul maismel til tortillas?

Ikke alene: maismel er malet majs, mens traditionelle majstortillas laves af masa harina, som er behandlet med kalk. Brug masa harina til tortillas; fuldkorns-gul maismel egner sig bedre til grød, brød og bagværk.

Hvordan får du majsbrød med fuldkorns-gul maismel til at blive mindre tørt?

Rør melet sammen med kærnemælk eller yoghurt, og lad dejen stå et kvarter, så fuldkornet kan suge væske. Bag brødet, til en træpind kommer ud med få fugtige krummer, og undgå at bage det længere end nødvendigt.

Hvordan opbevarer du fuldkorns-gul maismel?

Opbevar det lufttæt, køligt og mørkt; fuldkornets naturlige fedtstoffer kan harskne hurtigere end sigtet majsmel. Hvis du ikke bruger det ofte, kan du opbevare det i fryseren i en tætsluttende beholder.

Hvad kan du servere sammen med polenta af fuldkorns-gul maismel?

Server den blød med svampe, tomatsauce eller langtidsbraiserede grøntsager. Du kan også hælde polentaen i et fad, lade den stivne, skære den i skiver og stege eller grille dem.

Kan fuldkorns-gul maismel erstatte hvedemel i bagning?

Ikke direkte i brød, der skal hæve: majsmel indeholder ikke gluten, så dejen bliver ikke elastisk. I pandekager, muffins og småkager kan du erstatte en del af hvedemelet, men brug en opskrift, der giver ekstra væske eller et bindemiddel.

Hvad er forskellen på fuldkorns-gul maismel og almindeligt gult majsmel?

Fuldkorns-gul maismel er malet af hele majskornet, inklusive kim og skaldele, mens almindeligt gult majsmel ofte er mere raffineret. Fuldkornsudgaven har typisk mere fibre end almindeligt majsmel, men malingsgrad og produkt kan variere.

Hvor meget fuldkorns-gul maismel bruger du til en portion polenta?

Regn med omkring 50–60 g tørt maismel pr. person som tilbehør, og brug omtrent fire dele væske til én del maismel for en blød polenta. Til en fast polenta, der skal skæres i skiver, skal du bruge mindre væske.

Kilde: USDA FoodData Central 169697 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet