Brune ris

Skyl risene, og brug cirka 2 dele vand til 1 del ris. Lad dem simre under låg i 35–45 minutter, til vandet er suget ind, og lad dem hvile i 10 minutter med låget på, før du løsner dem med en gaffel.

Nej, det er ikke nødvendigt. Hvis du lægger dem i blød i et par timer, bliver kogetiden kortere; hæld iblødsætningsvandet fra, og brug frisk vand til kogningen.

Køl dem hurtigt ned, og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder senest et par timer efter kogning. Brug dem inden for tre til fire dage, og varm dem helt igennem, til de damper.

De nøddeagtige ris passer godt til karry, dhal, grøntsagswok og bagte grøntsager. Brug afkølede ris i en rissalat med fx kikærter, urter, citron og en syrlig dressing.

Ja, som regel kan du bytte dem én til én i retter som risbowls og gryderetter. Brune ris kræver typisk mere vand og længere kogetid, så kog dem separat, hvis retten ellers bliver overkogt.

Skallen, der ikke kan spises, er fjernet, men det yderste klidlag og kimen er bevaret. Ved hvide ris poleres også disse lag væk, så brune ris har en mere fast, let nøddeagtig struktur.

Ja, en hurtig skylning i en sigte fjerner løst støv og overskydende stivelse fra overfladen. Skyl, til vandet er mindre grumset, og lad risene dryppe godt af.