Avocado

Tryk let på frugten: Den skal give en smule efter uden at føles blød eller have store indsunkne pletter. Er den hård, kan du modne den ved stuetemperatur; en papirpose sammen med et æble eller en banan går hurtigere.

Skær hele vejen rundt om stenen på langs, drej halvdelene fra hinanden, og løft stenen ud med en ske. Skrab kødet ud med en stor ske, eller skær det i tern i skallen og vend skallen med vrangen ud.

Lad stenen sidde i den halvdel, du gemmer, og dæk snitfladen helt tæt med film eller læg avocadoen i en lufttæt beholder på køl. Lidt citronsaft kan forsinke bruningen; brug den helst inden for et par dage.

Ja, men den bliver blødere efter optøning og egner sig bedst til guacamole, dressing og smoothies. Mos kødet med lidt citronsaft, pak det lufttæt, og optø det i køleskabet.

Ja. Halver avocadoen, fjern stenen, pensl snitfladen let med olie, og grill den med snitfladen nedad i et par minutter, til den får grillmærker. Den kan også steges kort på en varm pande, men bliver hurtigt meget blød.

Brug skiver på rugbrød, i salater og wraps, eller mos den på ristet brød med citron og salt. Avocado passer også i sushi og kan blendes til en cremet dressing med lime og krydderurter.

Prøv mosede grønne ærter med lime, koriander, løg og salt. Det giver en frisk dip, men den smager sødere og mindre cremet end guacamole med avocado.