Majs

Læg majskolberne i kogende, usaltet vand, og kog dem i cirka 5–8 minutter, til kernerne er møre, men stadig har bid. Salt først efter kogningen, da salt kan gøre kernerne fastere.

Grill majskolberne over middelhøj varme i cirka 10–15 minutter, og vend dem jævnligt, til kernerne har brune pletter. Du kan grille dem med bladene på for at holde dem saftige eller uden blade for mere direkte grillsmag.

Vælg kolber med friske, grønne blade, fugtige silketråde og faste kerner, der fylder kolben godt ud. Undgå kolber med tørre blade eller indtørrede, indskrumpede kerner.

Opbevar dem i køleskabet med bladene på, og brug dem inden for få dage; majsens sødme aftager efter høst. Kogte majskolber kan holde sig tildækket i køleskabet i omkring tre dage.

Skær kernerne af kolben, blanchér dem i kogende vand i cirka 2 minutter, og køl dem straks ned i iskoldt vand. Tør dem godt, og frys dem i en lufttæt pose eller beholder.

Majs giver sødme og bid i tacos, salsa, salater og supper. Prøv også majskerner i en cremet chowder eller bland dem i pandekagedej til amerikanske cornbread-inspirerede majsbrød.

Friske søde majskerner kan spises rå, når de er sprøde og mælkehvide indeni. Majs, der er blevet mere moden og stivelsesholdig, smager ofte bedre tilberedt.

En mellemstor majskolbe giver omtrent 100 g kerner. Det svarer til 88 kcal og 4,2 g fibre.