Få styr på, hvad der er på din tallerken
Aubergine
Kalorier og næringsindhold
tilberedt
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 27 kcal —
- Protein 0,8 g 2%
- Kulhydrat 4,2 g 2%
- Fedt 0,2 g 0%
- Mættet fedt 0 g 0%
- Kostfibre 2,5 g 9%
- Sukkerarter 3,2 g —
- Natrium 1 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 1,8 µg 0%
- C-vitamin 1,3 mg 1%
- D-vitamin 0 µg 0%
- K-vitamin 2,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantothensyre (B5) 0,08 mg 2%
- B6-vitamin 0,09 mg 5%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Mineraler
- Calcium 20,1 mg 2%
- Jern 0,25 mg 1%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 15 mg 1%
- Kalium 123 mg 3%
- Zink 0,1 mg 1%
- Kobber 0,06 mg 6%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Jod 1 µg 1%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
Lignende madvarer
- Stegt auberginei solsikkeolie
- Fyldt auberginemed grøntsager, med salt55 kcal / 100 g
- Syltet aubergine49 kcal / 100 g
- Spinattilberedt20 kcal / 100 g
- Løgtilberedt35 kcal / 100 g
- Grøntsagtilberedt, gennemsnitlig29 kcal / 100 g
- Kogt græskarkogt26 kcal / 100 g
- Madbanankogt125 kcal / 100 g
- Grønne bønnerkogt29 kcal / 100 g
- Bælgfrugterkogte, gennemsnitlige113 kcal / 100 g
Spørgsmål om Aubergine
Skal aubergine skrælles før tilberedning?
Nej, skrællen bliver blød ved tilberedning og hjælper skiver og tern med at holde formen. Skær kun stilken af; skræl auberginen, hvis du ønsker en helt glat puré.
Hvordan får jeg aubergine sprød i ovnen?
Skær den i skiver eller tern, vend med et tyndt lag olie, og læg stykkerne i ét lag på en varm bageplade. Bag ved 220 °C i 25–35 minutter, og vend dem halvvejs; for mange stykker på pladen gør dem bløde i stedet.
Skal aubergine saltes før stegning?
Det er ikke nødvendigt for moderne auberginer, men saltning kan trække noget væske ud og give en fastere, mindre svampet stegeskorpe. Drys skiverne med salt, lad dem stå i 20–30 minutter, dup væsken af, og steg dem.
Hvordan opbevarer jeg aubergine bedst?
Opbevar den hel og uvasket et køligt sted, men ikke i køleskabets koldeste del; kulde kan give brune pletter og blød konsistens. Brug den inden for få dage, og læg tilberedt aubergine i en lukket beholder i køleskabet.
Hvilke retter bruger aubergine?
Aubergine er hovedingrediens i blandt andet moussaka, imam bayıldı og ratatouille. Den passer også godt i curry, tomatsauce og baba ganoush, hvor den først bages, til kødet er helt mørt og let røget.
Hvordan vælger jeg en moden aubergine?
Vælg en aubergine med blank, glat skræl, fast kød og grøn stilk. Den skal føles tung i hånden og give en smule efter ved et let tryk, men ikke have bløde pletter eller rynket skræl.
Kan man spise aubergine rå?
Det kan man, men den er fast, let bitter og mindre velsmagende rå. Tilberedning gør kødet mørt og fremhæver den milde, fyldige smag.
Hvor mange kalorier er der i aubergine?
En portion på omkring 150 g aubergine giver 41 kcal. Mængden af olie, den suger under stegning, kan ændre rettens energiindhold betydeligt.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 20002 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
