Få styr på, hvad der er på din tallerken
Æggeblomme
Kalorier og næringsindhold
kogt
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 340 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Kulhydrat 1,3 g 0%
- Fedt 30 g 39%
- Mættet fedt 8,5 g 42%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0,6 g —
- Natrium 14 mg 1%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 272 µg 30%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 2,1 µg 11%
- E-vitamin 5 mg 33%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
- Pantothensyre (B5) 4,5 mg 91%
- B6-vitamin 0,3 mg 18%
- Folat (B9) 166 µg 42%
- B12-vitamin 2,4 µg 101%
Mineraler
- Calcium 76,4 mg 6%
- Jern 0,95 mg 5%
- Magnesium 4,5 mg 1%
- Fosfor 121 mg 10%
- Kalium 58,6 mg 1%
- Zink 1,4 mg 13%
- Kobber 0,15 mg 17%
- Selen 76,4 µg 139%
- Jod 192 µg 128%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Lignende madvarer
- Vagt æggeblommerå291 kcal / 100 g
- Frossen æggeblommekylling325 kcal / 100 g
- Kogt æggeblomme uden skalkylling325 kcal / 100 g
- Hønseæggeblommekogt i 10 minutter, uden salt347 kcal / 100 g
- Hønseæggebommekogt360 kcal / 100 g
- Æggeblommepulverpulver667 kcal / 100 g
- Eggevhvidekogt47 kcal / 100 g
- Ægkogt134 kcal / 100 g
- Kogt ægblødkogt142 kcal / 100 g
- Hele æghårdkogt, kogt155 kcal / 100 g
Spørgsmål om Æggeblomme
Hvordan skiller du æggeblommen fra hviden uden at få skaller med?
Slå ægget mod en plan kant, og lad hviden løbe ned i en skål, mens du forsigtigt flytter blommen mellem de to halve skaller. Det er lettest, når ægget er koldt, fordi blommen holder formen bedre.
Hvordan undgår du, at æggeblommer koagulerer i vaniljecreme?
Pisk lidt af den varme mælk i blommerne først, og hæld derefter blandingen tilbage i gryden under omrøring. Varm cremen langsomt til cirka 82–84 °C, og tag den af varmen, før den koger.
Kan du spise æggeblomme rå?
Rå æggeblomme bruges blandt andet i mayonnaise og nogle desserter, men rå æg kan indeholde bakterier. Brug pasteuriserede æg til retter, der ikke bliver gennemvarmet.
Hvordan opbevarer du en æggeblomme, du har til overs?
Læg den i en lille, ren, lufttæt beholder i køleskabet, og brug den inden for et par dage. Dæk eventuelt blommen med lidt vand, så overfladen ikke tørrer ud; hæld vandet fra før brug.
Hvilke retter bruger æggeblomme?
Æggeblomme giver fylde og hjælper med at binde mayonnaise, bearnaise og hollandaise. Den gør også vaniljecreme, kagecreme og carbonara cremet; i varme saucer skal den ikke have så høj varme, at den skiller.
Hvad kan du bruge i stedet for æggeblomme i en opskrift?
Det afhænger af, hvad blommen skal gøre: Brug lidt majsstivelse rørt ud i kold væske til at jævne creme, eller lidt olie til at tilføre fedme i en dej. Ingen af delene giver helt samme smag og emulgerende virkning.
Er æggeblomme mere energirig end æggehvide?
Ja. Æggeblomme indeholder 340 kcal pr. 100 g, mens æggehvide indeholder 47 kcal pr. 100 g; blommen rummer det meste af æggets fedt.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 22009 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
