Få styr på, hvad der er på din tallerken

Ansjos

Kalorier og næringsindhold

rå

129
kalorierkcal pr. 100 g
Protein19 g
Kulhydrat0 g
Fedt6,1 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 129 kcal —
  • Protein 19 g 37%
  • Kulhydrat 0 g 0%
  • Fedt 6,1 g 8%
  • Mættet fedt 1,6 g 8%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 73 mg 3%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 65,7 µg 7%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • D-vitamin 11 µg 55%
  • K-vitamin 0,1 µg 0%
  • Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
  • Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
  • Niacin (B3) 12,7 mg 79%
  • Pantothensyre (B5) 0,65 mg 13%
  • B6-vitamin 0,14 mg 8%
  • Folat (B9) 9 µg 2%
  • B12-vitamin 0,62 µg 26%

Mineraler

  • Calcium 86,5 mg 7%
  • Jern 2,6 mg 15%
  • Magnesium 22,3 mg 5%
  • Fosfor 162 mg 13%
  • Kalium 294 mg 6%
  • Zink 1,9 mg 17%
  • Kobber 0,38 mg 42%
  • Mangan 0,23 mg 10%
  • Selen 21,3 µg 39%
  • Jod 55 µg 37%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g12919 g0 g6,1 g
50 g50 g659,3 g0 g3 g
150 g150 g19428 g0 g9,1 g
200 g200 g25837 g0 g12 g
250 g250 g32347 g0 g15 g

Spørgsmål om Ansjos

Hvordan bruger du ansjos i madlavning?

Hak et par ansjoser og lad dem smelte i varm olie på panden i et minut; de giver en salt, fyldig smag i pastasauce, gryderetter og dressing uden at retten smager tydeligt af fisk.

Skal ansjos skylles, før du bruger den?

Ansjoser fra saltlage eller olie er ofte salte nok til at krydre en hel ret. Smag først, og skyl eller læg dem kort i vand, hvis du vil dæmpe saltet; tør dem godt bagefter.

Hvordan opbevarer du ansjos efter åbning?

Læg rester i en ren, tætsluttende beholder, dæk dem med olie eller saltlage, og sæt dem på køl. Brug dem inden for få dage, og følg emballagens anvisning, hvis den angiver en kortere frist.

Hvilke retter passer ansjos godt i?

Ansjos smager godt i puttanesca, Caesar-dressing og tapenade, og den kan løfte tomatsauce, pizza eller stegte grøntsager. Brug den sparsomt i starten: den salte umamismag bliver stærkere, når den koges ind.

Kan du bruge ansjos i stedet for sardiner?

Ja, men ansjos er typisk mindre og mere salt og intens end sardin. Brug mindre ansjos i en opskrift, og smag til, før du tilsætter ekstra salt.

Er ansjos og sardeller det samme?

Ordene bruges ofte om små, saltede og modnede ansjoser, især i glas eller dåse. I praksis kan betegnelsen variere mellem produkter, så se efter, om fisken er saltet, marineret eller lagt i olie.

Kan du spise ansjos rå?

Spis ikke frisk, rå ansjos uden at vide, at den er håndteret og behandlet til rå servering; saltede eller modnede ansjoser er allerede konserveret, men er ikke det samme som frisk rå fisk. Følg produktets anvisning.

Hvad bidrager ansjos især med af næringsstoffer?

Ansjos er en kilde til D-vitamin, jod, selen, kobber og niacin. Den indeholder også 19 g protein pr. 100 g.

Kilde: ANSES–Ciqual (France) 26079 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet