Få styr på, hvad der er på din tallerken
Oksekinder
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 136 kcal —
- Protein 22 g 45%
- Kulhydrat 0,4 g 0%
- Fedt 5 g 6%
- Mættet fedt 1,8 g 9%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 71 mg 3%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- Niacin (B3) 4,7 mg 29%
- B6-vitamin 0,15 mg 9%
- B12-vitamin 7,2 µg 302%
Mineraler
- Jern 3,2 mg 18%
- Zink 2,7 mg 25%
- Selen 14,4 µg 26%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0,4 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0,2 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0,6 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 1 g | 13 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Oksekinder
Hvordan tilbereder du oksekinder, så de bliver møre?
Brun dem først på alle sider, og lad dem derefter simre under låg i fond eller vin ved lav varme i cirka 3–4 timer. De er klar, når en gaffel let glider ind i kødet; fyld væske på undervejs, så bunden ikke tørrer ud.
Skal oksekinder renses før tilberedning?
Få slagteren til at fjerne eventuelle hårde hinder og overskydende fedt, eller skær det væk med en skarp kniv. Behold de fine bindevævslag: De bliver bløde og geléagtige under lang tilberedning.
Hvilke retter kan du lave med oksekinder?
Langtidsbraiserede oksekinder passer godt i en mørk sauce med rødvin, løg og rodfrugter, eller som fyld i tacos og bao. Træk kødet fra hinanden med to gafler, og vend det i lidt af braiseringsvæsken, så det ikke bliver tørt.
Hvordan opbevarer du rå og tilberedte oksekinder?
Opbevar rå oksekinder på køl i en lukket beholder, og tilbered dem inden for få dage efter køb. Kølede rester holder sig typisk 3–4 dage; frys dem i portioner med lidt sauce, hvis de skal gemmes længere.
Kan du tilberede oksekinder i en trykkoger?
Ja. Brun kødet først, tilsæt væske, og trykkog det i cirka 60–75 minutter; lad trykket falde naturligt, før du åbner. Hvis gaflen stadig møder modstand, skal kødet have længere tid.
Hvad er forskellen på oksekinder og oksekæber?
Navnene bruges ofte om det samme stykke kød: musklen fra koens kind. Den arbejder meget og har derfor bindevæv, som gør kødet sejt ved kort stegning, men mørt efter lang, fugtig tilberedning.
Hvordan adskiller oksekinder sig fra svinekæber?
Oksekinder har 22 g protein og 5 g fedt pr. 100 g, mens svinekæber har 11,6 g protein og 47,5 g fedt. Begge bliver bedst ved lang, langsom tilberedning, men svinekæber er markant federe.
Hvor meget protein er der i oksekinder?
En portion på 150 g giver 33 g protein. Oksekinder er også en kilde til jern, fordi de indeholder 3,2 mg pr. 100 g.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 6140 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
