Få styr på, hvad der er på din tallerken
Æggeblomme
Kalorier og næringsindhold
kylling, kogt
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 337 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Kulhydrat 0,2 g 0%
- Fedt 31 g 39%
- Mættet fedt 8,3 g 42%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0,2 g —
- Natrium 58 mg 3%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 471 µg 52%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 4,8 µg 24%
- E-vitamin 6,8 mg 45%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,48 mg 37%
- Niacin (B3) 3,4 mg 21%
- B6-vitamin 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 360 µg 90%
- B12-vitamin 7,1 µg 296%
Mineraler
- Calcium 138 mg 11%
- Jern 2 mg 11%
- Fosfor 540 mg 43%
- Kalium 119 mg 3%
- Zink 3,7 mg 34%
- Selen 56 µg 102%
- Jod 160 µg 107%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 16 g | 0,2 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 8,1 g | 0,1 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 24 g | 0,3 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 32 g | 0,4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 40 g | 0,5 g | 77 g |
Lignende madvarer
- Kogt æggeblomme uden skalkylling325 kcal / 100 g
- Frossen æggeblommekylling325 kcal / 100 g
- Vagt æggeblommerå291 kcal / 100 g
- Hønseæggeblommekogt i 10 minutter, med salt345 kcal / 100 g
- Hønseæggebommekogt360 kcal / 100 g
- Æggeblommepulverkylling671 kcal / 100 g
- Ægrå, frisk143 kcal / 100 g
- Hønseægkogt, økologisk136 kcal / 100 g
- Hårdkogt æghårdkogt156 kcal / 100 g
- Helt hønseægmellemstort, kogt128 kcal / 100 g
Spørgsmål om Æggeblomme
Hvordan skiller du æggeblommen fra hviden?
Knæk ægget over en skål, og lad blommen glide forsigtigt fra den ene halve skal til den anden, mens hviden løber ned. Vil du undgå skalstykker, kan du knække ægget i hånden og lade hviden løbe mellem fingrene.
Hvordan undgår du, at æggeblommen skiller i en sauce?
Til bearnaise og mayonnaise skal æggeblommen have stuetemperatur. Pisk smørret eller olien i lidt ad gangen; bliver saucen for tyk, piskes en teskefuld koldt vand i.
Hvor længe skal æggeblommer koges for at blive faste?
Kog æggene med skal i cirka 9–10 minutter fra vandet simrer, og køl dem straks i koldt vand. Så bliver blommen fast og lettere at smuldre over salater eller bruge i fyld.
Hvordan opbevarer du æggeblommer, når hviderne er brugt?
Læg dem i en lille, lufttæt beholder i køleskabet, og dæk dem med koldt vand, så overfladen ikke tørrer ud. Brug dem inden for et døgn, og hæld vandet fra før tilberedning.
Hvilke retter bruger æggeblomme?
Æggeblomme gør mayonnaise, bearnaise og hollandaise cremede og hjælper med at binde massen. Den bruges også i vaniljecreme, crème brûlée, carbonara og frisk pasta.
Kan du fryse æggeblommer?
Ja, men rå æggeblommer bliver geléagtige, hvis de fryses alene. Pisk en lille knivspids salt i til salte retter eller lidt sukker til desserter, frys dem i en lufttæt beholder, og tø dem op i køleskabet.
Hvad kan du bruge i stedet for æggeblomme i en sauce?
Til at jævne en varm sauce kan du røre en teskefuld majsstivelse ud i koldt vand og piske den i under opvarmning. Det giver ikke samme fylde som æggeblomme og egner sig ikke til mayonnaise eller bearnaise.
Hvilke næringsstoffer er særligt fremtrædende i æggeblomme?
Æggeblomme er rig på vitamin B12, selen, fosfor og vitamin A. En portion på én blomme indeholder 2,7 g protein.
Kilde: FOODfiles (New Zealand) G1020 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
