Få styr på, hvad der er på din tallerken
Æggeblomme
Kalorier og næringsindhold
rå, frisk
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 322 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Kulhydrat 3,6 g 1%
- Fedt 27 g 34%
- Mættet fedt 9,6 g 48%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0,6 g —
- Natrium 48 mg 2%
- Kolesterol 1085 mg 362%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 381 µg 42%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 5,4 µg 27%
- E-vitamin 2,6 mg 17%
- K-vitamin 0,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
- Niacin (B3) 0,02 mg 0%
- Pantothensyre (B5) 3 mg 60%
- B6-vitamin 0,35 mg 21%
- Folat (B9) 146 µg 37%
- B12-vitamin 2 µg 81%
- Kolin 820 mg 149%
Mineraler
- Calcium 129 mg 10%
- Jern 2,7 mg 15%
- Magnesium 5 mg 1%
- Fosfor 390 mg 31%
- Kalium 109 mg 2%
- Zink 2,3 mg 21%
- Kobber 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Selen 56 µg 102%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 portion | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 portioner | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ portion | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 portioner | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 portioner | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Lignende madvarer
- Vagt æggeblommerå291 kcal / 100 g
- Frossen æggeblommekylling325 kcal / 100 g
- Hønseæggeblommerå, fra Brasilien329 kcal / 100 g
- Hønseæggebommerå347 kcal / 100 g
- Æggeblommepulverpulver667 kcal / 100 g
- Ægrå, frisk143 kcal / 100 g
- Æggehviderå, frisk52 kcal / 100 g
- Hele ægkylling, frisk eller frossen, rå152 kcal / 100 g
- Egg chiken yolk355 kcal / 100 g
- Hønseægdelvist økologisk, helt, råt120 kcal / 100 g
Spørgsmål om Æggeblomme
Hvordan skiller du æggeblommen fra hviden?
Slå ægget forsigtigt over en skål, og lad blommen glide fra den ene halve skal til den anden, mens hviden løber ned. En æggedeler eller dine rene hænder kan også bruges; pas på ikke at punktere blommen.
Hvordan undgår du, at æggeblomme skiller i en sauce?
Pisk blommen sammen med lidt koldt vand eller citronsaft, før du langsomt pisker varm væske i. Varm saucen forsigtigt under konstant omrøring, og lad den ikke koge; så bliver den mindre tilbøjelig til at gryne.
Hvad bruger man æggeblomme til i madlavning?
Æggeblomme gør mayonnaise, bearnaise og hollandaise cremede og hjælper med at samle ingredienserne. Den bruges også til at jævne vaniljecreme og til at pensle brød og wienerbrød, så overfladen bliver blank.
Kan du fryse æggeblomme?
Ja, men den bliver ofte geléagtig efter optøning. Pisk blommen let med en knivspids salt til salte retter eller lidt sukker til søde retter, frys den i en tæt beholder, og tø den op i køleskabet.
Hvor længe kan rå æggeblomme holde sig i køleskabet?
Opbevar den tildækket i en lille, ren beholder og brug den inden for et døgn. Den tørrer hurtigt ud og bør holdes kold, indtil du skal bruge den.
Er det sikkert at spise rå æggeblomme?
Rå æggeblomme kan indeholde salmonella. Brug pasteuriseret æggeblomme til retter, der ikke bliver varmebehandlet, som hjemmelavet mayonnaise eller tiramisu; ellers skal retten gennemvarmes.
Hvordan får du æggeblomme til at pensle bagværk?
Pisk blommen med en teskefuld vand eller mælk, og pensl et tyndt lag på dejen lige før bagning. Det giver en gylden, blank overflade; undgå at lade æg løbe ned ad kanterne, hvor det kan få lagene til at hænge sammen.
Hvad er forskellen på æggeblomme og æggehvide?
Æggeblomme er den fede, gyldne del, der giver cremethed og binder saucer; æggehvide består især af vand og protein og kan piskes til skum. Per 322 kcal har æggeblomme langt mere energi end æggehvide, som har 52 kcal pr. 100 g.
Kilde: USDA FoodData Central 172184 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
