Linssisalaatti

Huuhtele linssit ja keitä niitä runsaassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä mutta pysyvät koossa: punaiset linssit kypsyvät noin 10–15 minuutissa, vihreät ja ruskeat yleensä 20–30 minuutissa. Valuta hyvin ja sekoita kastike joukkoon vielä lämpiminä, jotta maut imeytyvät.

Voi: linssit ehtivät imeä kastikkeen makua jääkaapissa. Säilytä salaatti kannellisessa rasiassa kylmässä ja lisää helposti vetistyvät ainekset, kuten tuore kurkku ja yrtit, vasta ennen tarjoilua.

Yhdistä linssit esimerkiksi kuutioituun punasipuliin, paahdettuun paprikaan, fetaan ja persiljaan. Sitruunasta, oliiviöljystä ja sinapista tehty kastike tuo salaattiin hapokkuutta; kaprikset tai oliivit sopivat myös.

Lisää paahdettua kurpitsaa tai kasviksia, keitettyä kananmunaa, fetaa tai tonnikalaa. Tarjoa salaatti leivän kanssa tai lämpimän aterian lisukkeena.

Linssi-papusalaatissa on nimensä mukaisesti myös papuja, kun taas linssisalaatin pohjana ovat linssit ja muut ainekset voivat vaihdella. Samankaltaisessa vertailuannoksessa linssi-papusalaatissa on 105 kcal ja 6 g proteiinia 100 grammaa kohden; linssisalaatissa on 177 kcal ja 7 g proteiinia.

Energiaa on vertailuannoksessa enemmän linssisalaatissa: 177 kcal, kun perunasalaatissa on 156 kcal 100 grammaa kohden. Linssisalaatissa on myös enemmän proteiinia: 7 g verrattuna perunasalaatin 3,08 grammaan.

Siirrä salaatti jääkaappiin pian tarjoilun jälkeen ja säilytä se tiiviissä rasiassa; käytä muutaman päivän kuluessa. Älä jätä salaattia huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, varsinkaan jos siinä on juustoa tai kananmunaa.

Kyllä. Huuhtele säilykelinssit siivilässä ja valuta hyvin, jotta salaatti ei vetisty; lisää ne suoraan kastikkeeseen tai lämmitä nopeasti pannulla, jos haluat tarjoilla salaatin haaleana.