Tiedä, mitä lautasellasi on

Lampaan kyljykset uunissa

Kalorit ja ravintoarvot

australialainen, tuotu, tuore, frenched, luullinen, vähärasvainen liha ja rasva, leikattu 1/8" rasvaan, kypsennetty, paistettu

291

kaloriakcal per 100 g

Proteiini26 g

HH0 g

Rasva21 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 291 kcal —
Proteiini 26 g 52%
Hiilihydraatit 0 g 0%
Rasva 21 g 27%
Tyydyttynyt rasva 10 g 51%
Kuitu 0 g 0%
Sokerit 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Kolesteroli 97 mg 32%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 4 µg 0%
C-vitamiini 0 mg 0%
D-vitamiini 0 µg 0%
E-vitamiini 0,43 mg 3%
Tiamiini (B1) 0,11 mg 9%
Riboflaviini (B2) 0,39 mg 30%
Niasiini (B3) 6,2 mg 39%
Pantoteenihappo (B5) 0,53 mg 11%
B6-vitamiini 0,51 mg 30%
B12-vitamiini 1,3 µg 53%

Kivennäisaineet

Kalsium 7 mg 1%
Rauta 2,5 mg 14%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfori 166 mg 13%
Kalium 228 mg 5%
Sinkki 2,8 mg 26%
Kupari 0,11 mg 12%
Mangaani 0 mg 0%
Seleeni 14,8 µg 27%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	Rasva
100 g	100 g	291	26 g	21 g
1 annos	85 g	247	22 g	18 g
2 annosta	170 g	495	44 g	35 g
½ annosta	42,5 g	124	11 g	8,8 g
3 annosta	255 g	742	66 g	53 g
4 annosta	340 g	989	88 g	71 g
50 g	50 g	146	13 g	10 g
150 g	150 g	437	39 g	31 g
200 g	200 g	582	52 g	42 g
250 g	250 g	728	65 g	52 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Lampaan kyljykset uunissa

Miten lampaan kyljykset paistetaan uunissa niin, että ne jäävät meheviksi?

Ota liha huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi, kuivaa pinta ja ruskista kyljykset nopeasti pannulla. Paista 200 °C:n uunissa noin 15–25 minuuttia paksuudesta riippuen ja tarkista sisälämpömittarilla: noin 60–63 °C antaa mehevän, hieman punertavan lopputuloksen; anna lihan levätä 10 minuuttia.

Mistä tietää, millaiset lampaan kyljykset sopivat uunissa paistettaviksi?

Kokonainen kare eli kyljysrivi on helppo paistaa yhtenä palana: valitse tasapaksu, vaaleanpunertava liha, jossa on ohut rasvakerros. Pyydä tarvittaessa lihakauppiasta siistimään luunpäät, mutta jätä pintarasva paistamaan lihaan makua.

Kannattaako lampaan kyljykset marinoida ennen uuniin laittamista?

Marinointi ei ole välttämätöntä: hiero pintaan suolaa, mustapippuria, murskattua valkosipulia ja rosmariinia. Jos marinoit, pidä lihaa jääkaapissa muutama tunti ja pyyhi pinta ennen ruskistamista, jotta se saa pannulla kauniin värin.

Mitä lampaan kyljysten kanssa tarjotaan?

Rosmariini ja valkosipuli sopivat lampaan makuun, samoin minttuinen kastike. Tarjoa kyljysten rinnalla esimerkiksi uuniperunoita, paahdettuja juureksia tai vihreitä papuja.

Miten lampaan kyljykset säilytetään ja voiko ne pakastaa?

Säilytä raaka liha jääkaapin kylmimmässä osassa ja kypsennä parin päivän kuluessa; pakastimessa se säilyy laadukkaana muutamia kuukausia tiiviisti pakattuna. Sulata jääkaapissa, ja säilytä kypsät tähteet suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään muutama päivä.

Miten lampaan kyljykset eroavat lampaanfileestä?

Lampaanfilee on luuton ja vähärasvaisempi: siinä on 175 kcal ja 7,63 g rasvaa 100 grammassa, kun lampaan kyljyksissä uunissa on 291 kcal ja 21 g rasvaa. Kyljysrivin luut ja rasvakerros tuovat paistamiseen makua, mutta filee kypsyy nopeammin.

Voiko lampaan kyljykset paistaa uunissa suoraan pakastimesta?

Sulata kyljykset ensin jääkaapissa, jotta ne kypsyvät tasaisesti eivätkä kuivu reunoilta ennen kuin keskusta on valmis. Kuivaa sulatuksen jälkeen pinta huolellisesti ennen ruskistamista.

Lähde: USDA FoodData Central 172663 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan