Kinkku

Nosta kinkku huoneenlämpöön ennen paistamista ja kypsennä sitä ritilällä 100–125 °C:n uunissa, kunnes paistomittari näyttää paksuimmasta kohdasta 75–80 °C. Anna kinkun levätä ennen leikkaamista, jotta lihasnesteet eivät valu heti ulos.

Leikkaa paistettu kinkku terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi lihassyitä vastaan. Jos kinkussa on luu, leikkaa ensin luun suuntaisesti ja irrota liha sitten luun ympäriltä.

Säilytä leikkelekinkku tiiviisti suljettuna kylmässä ja käytä se yleensä muutamassa päivässä avaamisesta. Kypsennettyä kokonaista kinkkua kannattaa säilyttää peitettynä jääkaapissa ja leikata siitä vain tarvittava määrä kerrallaan.

Kyllä. Pakasta kinkku viipaleina pienissä, tiiviisti suljetuissa erissä, jotta saat sulatettua vain tarvitsemasi määrän; sulata se jääkaapissa.

Suomalaisessa joulupöydässä kinkun kanssa tarjotaan usein peruna-, porkkana- ja lanttulaatikkoa, rosollia sekä sinappia. Kylmä kinkku sopii myös ruisleivän päälle.

Kuutiot tai suikaleet sopivat hernekeittoon, kinkkukiusaamiseen ja makaronilaatikkoon. Lisää kinkku keittoon tai kastikkeeseen vasta loppupuolella, jotta se lämpenee mutta ei kuivu.

Keittokinkku kypsennetään vedessä tai höyryssä, joten sen pinta ei saa paistopintaa; paistettu kinkku kypsyy uunissa ja saa usein ruskistuneen pinnan. Keittokinkku on tavallisesti miedomman makuinen ja sopii erityisesti voileiville.

Sadassa grammassa kinkkua on 27 g proteiinia. Proteiinimäärä kertoo sisällöstä, mutta annoksen koko riippuu siitä, syötkö kinkkua esimerkiksi leikkeleenä vai pääruokana.