Lágy tofu

Puha, krémes állaga miatt turmixba, mártásba és desszertkrémbe keverheted, de levesbe is teheted. A selymes tofuhoz hasonlóan könnyen szétesik, ezért óvatosan forgasd az ételbe.

Itasd le róla a nedvességet, vágd nagyobb darabokra, majd óvatosan forgasd keményítőbe. Forró, vékonyan olajozott serpenyőben süsd oldalanként néhány percig; ropogós kérget könnyebb kemény tofuból készíteni.

Igen: morzsold forró serpenyőbe, és pár percig melegítsd, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. Kurkumával és fekete sóval tojásos színt és ízt adhatsz neki; a végeredmény lágyabb lesz, mint kemény tofuból.

Jól működik miszólevesben, csípős mapo tofuban és ázsiai forró levesekben; ezekhez a főzés végén add hozzá, hogy ne törjön össze. Gyümölccsel és kakaóval turmixolva selymes desszertkrém alapja is lehet.

Krémekben és turmixokban a selyemtofu a legközelebbi csere. Ha a receptben fontos, hogy a tofu egyben maradjon vagy kérget kapjon, válassz inkább kemény tofut; a lágy tofu könnyen szétesik.

A lágy tofu több nedvességet tartalmaz, ezért krémesebb és könnyebben szétnyomható; a kemény tofu jobban szeletelhető, grillezhető és süthető. A kemény tofu energiatartalma 80 kcal, a lágy tofuté 70 kcal 100 grammonként.

Tedd zárható edénybe, öntsd fel hideg vízzel, és tartsd hűtőben; naponta cseréld le a vizet. Néhány napon belül használd fel, és ha savanyú szaga vagy nyálkás felszíne van, dobd ki.

Igen, ha friss, megfelelően hűtött tofu, a csomagolás felbontása után is fogyasztható főzés nélkül. Hidegen kockázd levesbe vagy salátára, és a megmaradt adagot tedd vissza rögtön a hűtőbe.