Selyemtofu

Nem: a selyemtofu túl lágy, könnyen szétesik, ezért nehéz tárggyal ne préseld. Óvatosan öntsd le róla a levet, majd tiszta konyharuhával finoman itasd szárazra.

Egészben vagy nagyobb darabokban bánj vele, és széles lapáttal emeld. Serpenyőben inkább csak óvatosan pirítsd; ropogós, jól forgatható kockákhoz a kemény tofu alkalmasabb.

Miso levesbe kockázva, japán hiyayakkohoz hidegen, szójaszósszal és újhagymával tálalva is használhatod. Turmixolva krémes alapot ad desszerteknek, például csokoládékrémnek, és selymesíti a mártásokat is.

Tedd lefedve a hűtőbe, tiszta vízbe merítve, és naponta cseréld rajta a vizet; néhány napon belül használd fel. Ha savanyú szaga, elszíneződése vagy nyálkás felszíne van, ne edd meg.

Csokoládékrémben vagy turmixban használj helyette natúr görög joghurtot, ha a tejtermék megfelel az ételnek; az állag kissé savanykásabb lesz. Sós fogásokban lágy tofuval pótolhatod, de kezeld óvatosan, mert az is könnyen törik.

A selyemtofu lágy, pudingszerű, ezért levesbe, krémbe és desszertbe való; préselni és erősen keverni nem érdemes. A kemény tofu jobban szeletelhető, pácolható és pirítható, ezért serpenyős ételekhez praktikusabb.

Igen, hidegen is tálalhatod, például szójaszósszal, gyömbérrel és újhagymával. Felbontás után tartsd hűtőben, és tiszta evőeszközzel szedj belőle.