Extra kemény selyemtofu

A selyemtofu lágyabb, simább és nedvesebb, még akkor is, ha extra kemény változat; a hagyományos extra kemény tofu tömörebb és jobban pirítható. Fehérjéből az extra kemény tofu 10,1 g-ot, az extra kemény selyemtofu 7,4 g-ot tartalmaz 100 grammonként.

Óvatosan itasd le a felületét, majd vágd nagyobb kockákra vagy szeletekre, és széles lapáttal mozgasd. Tapadásmentes serpenyőben, kevés olajon közepesen magas lángon oldalanként 3–4 perc alatt pirítsd meg; a hagyományos tofunál kevésbé lesz ropogós.

Nem érdemes nehéz súllyal préselni, mert a selyemtofu könnyen megreped. Öntsd le a csomagolófolyadékot, majd konyhai papírral finoman itasd le, hogy a páclé vagy a fűszerezés jobban megtapadjon.

Kockázva jól működik miszolevesben, ramenben és zöldséges wokban; ezekhez a főzés végén add hozzá, és csak óvatosan keverd. Turmixolva selymesíti a krémleveseket, szószokat és növényi desszerteket.

Krémekben és süteménytésztákban igen: turmixold simára, és a tojás kötőhatását igénylő receptekben próbáld ki. Rántotta helyett is fűszerezheted és serpenyőben átmelegítheted, de nem lesz olyan morzsás, mint a hagyományos tofu.

Tedd lefedett edénybe, öntsd fel friss, hideg vízzel, és hűtőben tartsd; a vizet naponta cseréld. Néhány napon belül használd fel, és ha savanyú szagot vagy szokatlan nyálkás felületet észlelsz, ne edd meg.

Igen, a csomagolásból kivéve is fogyasztható: kockázd salátába, vagy turmixold mártogatósba. Felbontás után azonban tartsd hűtve, és ne hagyd hosszasan szobahőmérsékleten.

Egy körülbelül 100 grammos adagban 7,4 g fehérje van. A fehérjetartalom 100 grammonként valamivel magasabb, mint a puha selyemtofuban, amely 4,8 g-ot tartalmaz.