Tudd, mi kerül a tányérodra
Borjúszelet
Kalória- és tápértékadatok
tejen nevelt, felsál, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 94 kcal —
- Fehérje 21 g 41%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 0,6 g 1%
- Telített zsírsavak 0,2 g 1%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 64 mg 3%
- Koleszterin 54,7 mg 18%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0,29 mg 2%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,28 mg 22%
- Niacin (B3-vitamin) 9,6 mg 60%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 1,1 mg 22%
- B6-vitamin 0,47 mg 28%
- Folát (B9-vitamin) 14 µg 4%
- B12-vitamin 1,6 µg 67%
Ásványi anyagok
- Kalcium 5 mg 0%
- Vas 0,7 mg 4%
- Magnézium 21,9 mg 5%
- Foszfor 223 mg 18%
- Kálium 372 mg 8%
- Cink 1,9 mg 17%
- Réz 0,11 mg 12%
- Mangán 0,03 mg 1%
- Szelén 9,1 µg 17%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1,5 g |
Hasonló ételek
- Borjúszelet sütésheznyers104 kcal / 100 g
- Párolni való borjúszeletnyers117 kcal / 100 g
- Borjú felsál szeletcomb, külső réteg nélkül, csont nélkül, nyers107 kcal / 100 g
- Borjúbordatejen nevelt, sovány és zsíros, nyers237 kcal / 100 g
- Borjú bordaszelettejjel etett, sovány, nyers113 kcal / 100 g
- Borjúfelsálnyers173 kcal / 100 g
- Borjúhús combsovány, serpenyőben sült, panírozott216 kcal / 100 g
- Borjúcombsovány és zsíros, serpenyőben sütött, nem panírozott211 kcal / 100 g
- Borjúhúsav, nyers127 kcal / 100 g
- Borjúlapocka szelettejelő, sovány, nyers104 kcal / 100 g
Kérdések erről: Borjúszelet
Hogyan süsd meg, hogy a borjúszelet puha maradjon?
A szeleteket finoman klopfold egyenletes, nagyjából ujjnyi vastagságúra, majd forró serpenyőben, kevés zsiradékon süsd oldalanként 2–3 percig. Ne süsd túl: egészben hagyott szeletnél a közepe érje el a 63 °C-ot, majd pihentesd 3 percig.
Hogyan készül a rántott borjúszelet?
A vékonyra klopfolt szeleteket sózd, majd forgasd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába. Bő, körülbelül 170 °C-os zsiradékban süsd oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna lesz; ne nyomkodd a panírt, így levegősebb marad.
Milyen borjúszeletet válassz sütéshez?
Olyan szeletet kérj vagy válassz, amely egyenletes vastagságú, halvány rózsaszín, és nem száradt ki a széle. A felsálból vágott szelet sovány, jól klopfolható választás rántáshoz; a bordaszelet csontos lehet, ezért inkább csonttal sütve készítsd.
Meddig tartható el a nyers borjúszelet?
Hűtőben, lefedve, a leghidegebb részen legfeljebb 1–2 napig tartsd, és a nyers húst különítsd el a kész ételektől. Hosszabb tároláshoz csomagold légmentesen, fagyaszd le, majd felhasználás előtt a hűtőben olvaszd ki.
Milyen köret illik a borjúszelethez?
A rántott borjúszelet mellé jól illik a petrezselymes burgonya, a krumplipüré vagy a burgonyasaláta, továbbá egy szelet citrom. Natúr, serpenyős szelethez próbáld ki a gombamártást vagy a tejszínes mártást és párolt zöldséget.
Mivel helyettesítheted a borjúszeletet egy receptben?
Rántott ételben vékonyra klopfolt sertéskarajjal vagy csirkemelllel helyettesítheted, de ezek más ízűek és eltérő idő alatt sülnek át. A karajnak általában több idő kell; csirkénél a legvastagabb rész közepe érje el a 75 °C-ot.
Forrás: Canadian Nutrient File 3518 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
