Tabağınızda ne olduğunu bilin
Yumurta sarısı
Kalori ve besin değerleri
pişmiş
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 340 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Karbonhidrat 1,3 g 0%
- Yağ 30 g 39%
- Doymuş yağ 8,5 g 42%
- Lif 0 g 0%
- Şekerler 0,6 g —
- Sodyum 14 mg 1%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 272 µg 30%
- C vitamini 0 mg 0%
- D vitamini 2,1 µg 11%
- E vitamini 5 mg 33%
- Tiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
- Pantotenik asit (B5) 4,5 mg 91%
- B6 vitamini 0,3 mg 18%
- Folat (B9) 166 µg 42%
- B12 vitamini 2,4 µg 101%
Mineraller
- Kalsiyum 76,4 mg 6%
- Demir 0,95 mg 5%
- Magnezyum 4,5 mg 1%
- Fosfor 121 mg 10%
- Potasyum 58,6 mg 1%
- Çinko 1,4 mg 13%
- Bakır 0,15 mg 17%
- Selenyum 76,4 µg 139%
- İyot 192 µg 128%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Benzer yiyecekler
- Yumurta sarısı tozutoz667 kcal / 100 g
- Dondurulmuş yumurta sarısıtavuk325 kcal / 100 g
- Kabuksuz haşlanmış yumurta sarısıtavuk325 kcal / 100 g
- Tavuk yumurtası sarısıhaşlanmış360 kcal / 100 g
- Yumurta akıpişmiş47 kcal / 100 g
- Bıldırcın yumurtası sarısıçiğ291 kcal / 100 g
- Yumurtaçiğ140 kcal / 100 g
- Haşlanmış yumurtarafadan142 kcal / 100 g
- Tam yumurtakatı pişmiş, pişmiş155 kcal / 100 g
- Tavuk yumurtasıtam, pişmiş, tuzlu125 kcal / 100 g
Yumurta sarısı hakkında sorular
Yumurta sarısını tarifte yumurta akından nasıl ayırabilirsin?
Yumurtayı ikiye kırıp sarıyı kabuk yarımları arasında dikkatlice aktar; akı altındaki kaba süzülür. Sarının içine az miktarda ak karışması sorun değil, ancak beze gibi akın iyice çırpılması gereken tariflerde temiz ayırmak önemlidir.
Yumurta sarısı sosları nasıl koyulaştırır?
Sarının içindeki lesitin, yağ ile suyu bir arada tutarak mayonez ve hollandez gibi sosların emülsiyon oluşturmasına yardım eder. Mayonezde yağı önce damla damla ekleyip sürekli çırp; hollandez hazırlarken sarıyı limon suyu ve tereyağıyla kısık ateşte çırp, kesilmemesi için aşırı ısıtma.
Yumurta sarısıyla pastacı kreması nasıl yapılır?
Sarıları şeker ve nişastayla çırp; sıcak sütü azar azar eklerken karıştır. Karışımı tencereye alıp orta-kısık ateşte koyulaşana kadar, yaklaşık 2–3 dakika sürekli çırp; yüzeyine değecek şekilde streç film kapatıp soğut.
Artan yumurta sarısını nasıl saklayabilirsin?
Hava geçirmez küçük bir kapta, üzerini örtecek kadar soğuk suyla buzdolabında sakla ve iki gün içinde kullan; kullanmadan önce suyu dök. Donduracaksan sarıları hafifçe çırpıp tatlılarda kullanacaksan az şeker, tuzlu tariflerde kullanacaksan bir tutam tuz ekle; çözdürülmüş sarıyı çırpılmış krema gibi tariflerde kullanma.
Yumurta sarısı hangi yemeklerde kullanılır?
Krem karamel, pastacı kreması, mayonez, hollandez sos ve karbonara yumurta sarısının sık kullanıldığı tariflerdir. Makarna sosunda sarıyı ocaktan aldıktan sonra sıcak makarnaya ekleyip hızlıca karıştır; böylece sos kremamsı olur, sarı pıhtılaşmaz.
Yumurta sarısı yerine ne kullanabilirsin?
Tarifin amacına göre değişir: kek veya kurabiyede yumurta sarısı yerine tam yumurta kullanabilirsin; ancak sonuç daha az zengin olur. Mayonez gibi emülsiyon gereken soslarda sarının yerine yumurta akı koymak aynı koyuluğu sağlamaz; hazır yumurta sarısı tozu daha yakın bir alternatiftir.
Yumurta sarısı tozu taze yumurta sarısından nasıl farklıdır?
Yumurta sarısı tozu suyu alınarak hazırlanır; bu yüzden aynı ağırlıktaki taze sarıdan çok daha yoğun enerji ve yağ içerir: 100 gramında 667 kcal ve 58,1 g yağ bulunur. Tarifinde kullanırken ambalajdaki sulandırma oranını uygula.
Yumurta sarısını çiğ tüketmek güvenli mi?
Çiğ ya da az pişmiş sarıda zararlı bakteri bulunabilir; özellikle mayonez, tiramisu ve çiğ yumurta içeren soslarda pastörize yumurta sarısı kullan. Çocuklara, yaşlılara, hamilelere ve bağışıklığı baskılanmış kişilere çiğ sarı verme; yumurtalı yemeği iyice pişir.
Kaynak: ANSES–Ciqual (France) 22009 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
