Tabağınızda ne olduğunu bilin
Yaban ördeği eti ve derisi
Kalori ve besin değerleri
çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 211 kcal —
- Protein 17 g 35%
- Karbonhidrat 0 g 0%
- Yağ 15 g 19%
- Doymuş yağ 5 g 25%
- Lif 0 g 0%
- Sodyum 56 mg 2%
- Kolesterol 80 mg 27%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 26 µg 3%
- C vitamini 5,2 mg 6%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niasin (B3) 3,3 mg 21%
- Pantotenik asit (B5) 0,7 mg 14%
- B6 vitamini 0,53 mg 31%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- B12 vitamini 0,65 µg 27%
Mineraller
- Kalsiyum 5 mg 0%
- Demir 4,2 mg 23%
- Magnezyum 20 mg 5%
- Fosfor 168 mg 13%
- Potasyum 249 mg 5%
- Çinko 0,77 mg 7%
- Bakır 0,31 mg 35%
- Manganez 0,02 mg 1%
- Selenyum 12,8 µg 23%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 porsiyon | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 porsiyon | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ porsiyon | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 porsiyon | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 porsiyon | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
Benzer yiyecekler
- Yaban ördeği etiderili, çiğ206 kcal / 100 g
- Evcil ördek eti ve derisiçiğ404 kcal / 100 g
- Yaban ördeği göğüs etiçiğ123 kcal / 100 g
- Ördek eti ve derisiçiğ273 kcal / 100 g
- Evcil ördek etiçiğ135 kcal / 100 g
- Ördek etiderisiz, çiğ130 kcal / 100 g
- Kanada kazı göğüs eti ve derisiyabani, yerli, çiğ270 kcal / 100 g
- Kanada kazı bacak eti ve derisiyabani, yerli, çiğ356 kcal / 100 g
- Hindi eti ve derisitüm sınıflar, çiğ143 kcal / 100 g
- Bütün ördekçiğ138 kcal / 100 g
Yaban ördeği eti ve derisi hakkında sorular
Yaban ördeği etinin kokusunu ve av etine özgü tadını nasıl hafifletebilirsin?
Eti soğuk suyla yıkamak yerine kâğıt havluyla kurula; fazla kanlıysa kısa süre soğuk suda bekletip iyice kurut. Birkaç saat soğan, kekik ve az sirkeyle marine etmek yoğun tadını yumuşatır; pişirmeden önce yüzeyini yeniden kurula.
Yaban ördeğinin derisini tavada nasıl çıtır yaparsın?
Deriyi kurula, keskin bıçakla ete ulaşmadan küçük çizikler at ve ördeği soğuk tavaya deri tarafı alta gelecek şekilde koy. Orta-kısık ateşte yağını yavaşça salıp deri kızarana kadar pişir; tavada biriken yağı ara sıra dök.
Yaban ördeği etini fırında kaç derecede ve ne kadar pişirmelisin?
Fırını 180 °C’ye ısıtıp ördeği derisi üste gelecek şekilde kızart; süre kuşun büyüklüğüne göre değiştiğinden termometre kullan. En kalın etli bölüm 74 °C’ye ulaşmalı; dinlendirdikten sonra kes.
Çiğ yaban ördeği etini buzdolabında ne kadar saklayabilirsin?
Kapalı bir kapta, buzdolabının en soğuk bölümünde tut ve bir ila iki gün içinde pişir. Daha uzun saklayacaksan porsiyonlayıp dondur; çözdürmek için buzdolabına al, oda sıcaklığında bekletme.
Yaban ördeği eti hangi yemeklere ve garnitürlere yakışır?
Fırında ya da ağır ateşte pişirilen yaban ördeği, av eti yahnisine ve meyveli soslara iyi gider. Elma, erik, mantar, patates ve karabuğday; etin belirgin tadını tamamlayan eşlikçilerdir.
Yaban ördeği etiyle evcil ördek eti arasında ne fark var?
Deri ve et birlikte değerlendirildiğinde yaban ördeği 100 g’da 211 kcal, evcil ördek eti ve derisi 404 kcal içerir. Yaban ördeğinin tadı genellikle daha belirgin ve av etine özgüdür; derisi çıtır olsun istiyorsan yağını tavada yavaşça erit.
Yaban ördeği etinin yerine hangi eti kullanabilirsin?
Benzer ördek tadı için evcil ördek kullanabilirsin; ancak derili evcil ördek daha yağlı olduğundan tavada daha çok yağ bırakır. Daha yağsız bir seçenek arıyorsan derisiz ördek göğsü kullan, fakat daha kısa sürede pişeceğini hesaba kat.
Kaynak: USDA FoodData Central 174468 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
