Tabağınızda ne olduğunu bilin

Sığır alt kontrfile biftek

Kalori ve besin değerleri

kalça, dış, kemiksiz, yağlı ve yağsız, 0mm tıraşlanmış, çiğ

153

kalorikcal başına 100 g

Protein22 g

Karb.0 g

Yağ5,7 g

Kalori yüzdesi

Besin değerleri

Başına 100 g% GD

Kalori 153 kcal —
Protein 22 g 45%
Karbonhidrat 0 g 0%
Yağ 5,7 g 7%
Doymuş yağ 2,4 g 12%
Lif 0 g 0%
Şekerler 0 g —
Sodyum 70,1 mg 3%
Kolesterol 60 mg 20%

Vitamin ve mineraller

Başına 100 g% GD

Vitaminler

A vitamini 0 µg 0%
C vitamini 0 mg 0%
D vitamini 0,12 µg 1%
E vitamini 0,08 mg 1%
K vitamini 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
Niasin (B3) 6,7 mg 42%
Pantotenik asit (B5) 0,88 mg 18%
B6 vitamini 0,38 mg 22%
Folat (B9) 5 µg 1%
B12 vitamini 2,1 µg 88%
Kolin 87,4 mg 16%

Mineraller

Kalsiyum 5,6 mg 0%
Demir 2,2 mg 12%
Magnezyum 25,6 mg 6%
Fosfor 202 mg 16%
Potasyum 324 mg 7%
Çinko 3,9 mg 36%
Bakır 0,13 mg 15%
Manganez 0,02 mg 1%
Selenyum 32,3 µg 59%

Porsiyona göre kalori

Porsiyon	Ağırlık	Kalori	Protein	Yağ
100 g	100 g	153	22 g	5,7 g
50 g	50 g	77	11 g	2,8 g
150 g	150 g	230	34 g	8,5 g
200 g	200 g	306	45 g	11 g
250 g	250 g	383	56 g	14 g

Benzer yiyecekler

Sığır alt kontrfile biftek hakkında sorular

Sığır alt kontrfile biftek hangi bölgeden çıkar?

Arka butun dış yüzündeki, çok çalışan kaslardan alınır; bu yüzden bonfileye göre daha yağsız ama daha serttir. Kasapta “alt kontrfile” adı her yerde aynı kesimi anlatmayabileceğinden, bütün parça alıyorsan rosto için mi dilim biftek için mi istediğini söyle.

Sığır alt kontrfile biftek tavada nasıl yumuşak pişirilir?

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına yaklaştırıp iyice kurula; çok kızgın, hafif yağlanmış tavada ince dilimleri her yüzü yaklaşık 2–3 dakika mühürle. Kalın parçayı kısa mühürlemeden sonra daha düşük ısıda pişir ve kesmeden önce 5–10 dakika dinlendir; mutlaka liflerin tersine dilimle.

Sığır alt kontrfile biftek ızgarada kaç dakikada pişer?

Yaklaşık 2 cm kalınlığındaki bifteği iyice kızmış ızgarada orta-az pişmiş için her yüzü 3–4 dakika, daha iyi pişmiş için daha uzun tut. Parçanın kalınlığı süreyi değiştirir; güvenli pişirme için iç sıcaklığın 63 °C’ye ulaşmasını ve eti kesmeden önce en az 3 dakika dinlendirmeyi hedefle.

Sığır alt kontrfile biftek rosto yapılır mı?

Evet; bütün parçayı önce tavada her yanından kahverengileştir, sonra 160 °C fırında içi istediğin pişme derecesine ulaşana kadar pişir. Rostonun dinlenmesi ve ince, liflere dik dilimlenmesi sertliği azaltır; kalan parçaları sandviçte veya soğuk et tabağında değerlendirebilirsin.

Sığır alt kontrfile biftek nasıl seçilir?

Dilimleri benzer kalınlıkta, yüzeyi nemli ama sulu olmayan ve kötü kokmayan etlerden seç. Çok kalın bağ dokusu veya iri sinirler pişmiş bifteği çiğnemeyi zorlaştırabilir; ince şerit doğrayacaksan lif yönü belli olan bir parça işini kolaylaştırır.

Sığır alt kontrfile biftek nasıl saklanır?

Çiğ eti buzdolabında kapalı bir kapta, alt rafta tut ve satın aldıktan sonra birkaç gün içinde pişir; daha uzun saklayacaksan hava almayacak biçimde sarıp dondur. Çözündürmek için buzdolabına al; oda sıcaklığında bekletme ve çiğ etin değdiği tabağı pişmiş et için kullanma.

Sığır alt kontrfile biftek hangi yemeklerde kullanılır?

Izgara veya tavada biftek olarak servis edebilir; ince şeritler hâlinde doğrayıp fajita, et sote ya da sandviçte kullanabilirsin. Yağı az ve lifleri belirgin olduğu için uzun süre yüksek ateşte pişirmek yerine kısa pişirip dinlendirmek daha iyi sonuç verir.

Sığır alt kontrfile biftek ile bonfile arasındaki fark nedir?

Bonfile daha yumuşak ve daha yağlıdır; bu parça ise daha yağsız ve çiğnemesi daha belirgindir. Verilen besin değerlerinde alt kontrfile 153 kcal, dana bonfile ise 192 kcal enerji içerir; bonfileyi seçersen pişirirken daha az zorlanırsın.

Kaynak: Canadian Nutrient File 6045 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç