Tabağınızda ne olduğunu bilin
Sığır beyni
Kalori ve besin değerleri
çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 143 kcal —
- Protein 11 g 22%
- Karbonhidrat 1,1 g 0%
- Yağ 10 g 13%
- Doymuş yağ 2,3 g 12%
- Lif 0 g 0%
- Şekerler 0 g —
- Sodyum 126 mg 5%
- Kolesterol 3010 mg 1003%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 7 µg 1%
- C vitamini 10,7 mg 12%
- E vitamini 0,99 mg 7%
- K vitamini 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niasin (B3) 3,6 mg 22%
- Pantotenik asit (B5) 2 mg 40%
- B6 vitamini 0,23 mg 13%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- B12 vitamini 9,5 µg 396%
Mineraller
- Kalsiyum 43 mg 3%
- Demir 2,6 mg 14%
- Magnezyum 13 mg 3%
- Fosfor 362 mg 29%
- Potasyum 274 mg 6%
- Çinko 1 mg 9%
- Bakır 0,29 mg 32%
- Manganez 0,03 mg 1%
- Selenyum 21,3 µg 39%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 porsiyon | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 porsiyon | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ porsiyon | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 porsiyon | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 porsiyon | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
Benzer yiyecekler
- Dana beyniçiğ118 kcal / 100 g
- Domuz beynitaze, sakatat ve yan ürünler, çiğ127 kcal / 100 g
- Kuzu beynisakatat ve yan ürünler, çiğ122 kcal / 100 g
- Sığır böbreğiçiğ99 kcal / 100 g
- Sığır diliçiğ224 kcal / 100 g
- Koyun beyniçiğ126 kcal / 100 g
- Kuzu beyinçeşitli etler ve yan ürünler, pişmiş, haşlanmış145 kcal / 100 g
- Dana diliçiğ176 kcal / 100 g
- Öküz kalbiçiğ104 kcal / 100 g
Sığır beyni hakkında sorular
Sığır beyni nasıl temizlenir?
Beyni soğuk suda nazikçe durula; ince zarını ve görünen damarları parmaklarınla ya da küçük bir bıçakla sıyır. Dağılmasını önlemek için önce kısa süre soğuk suda bekletip sonra süzebilirsin.
Sığır beyni tavada nasıl pişirilir?
Temizlediğin beyni hafif tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşla, süzüp soğut ve dilimle. Una bulayıp kızgın yağda iki yüzünü de altın rengi olana kadar kızart; fazla karıştırma, kolayca dağılır.
Sığır beyniyle hangi yemekler yapılır?
En bilinen kullanımlardan biri beyin tavadır; haşlanmış beyin ayrıca limon, zeytinyağı ve maydanozla beyin salatasına dönüşür. Kızartırken yanında limon, salatada ise ince doğranmış soğan iyi gider.
Sığır beyni buzdolabında ve dondurucuda nasıl saklanır?
Çiğ beyni kapalı bir kapta buzdolabının en soğuk bölümünde tut ve mümkünse aynı gün pişir. Daha uzun saklamak için porsiyonlayıp hava almayacak şekilde dondur; çözdürürken buzdolabına al ve tekrar dondurma.
Sığır beyni pişirmek tehlikeli etkenleri yok eder mi?
Hayır; normal pişirme, deli dana hastalığıyla ilişkili prionları etkisiz hâle getirmez. Yalnızca sağlıklı olduğu ve insan tüketimine uygunluğu bilinen hayvanlardan gelen beyni kullan; kaynağı belirsiz veya hastalıklı hayvandan elde edilmiş beyni yeme.
Sığır beyni dana, kuzu ve domuz beyninden nasıl ayrılır?
100 gramda sığır beyninin enerjisi 143 kcal; dana beyninin 118, kuzu beyninin 122, domuz beyninin 127 kcal’dir. B12 bakımından sığır beyninde 9,5 µg bulunur; bu, dana beynindeki 12,2 µg ve kuzu beynindeki 11,3 µg’den düşüktür.
Sığır beyninde hangi vitamin ve mineraller öne çıkar?
B12 vitamini ve selenyum öne çıkar: 100 gramında sırasıyla 9,5 µg ve 21,3 µg vardır. Bu miktarlar, günlük değer ölçütüne göre her ikisinin de yüksek düzeyde bulunduğunu gösterir.
Kaynak: USDA FoodData Central 168622 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
