Tabağınızda ne olduğunu bilin
Dana ciğeri
Kalori ve besin değerleri
çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 135 kcal —
- Protein 20 g 41%
- Karbonhidrat 3,9 g 1%
- Yağ 3,6 g 5%
- Doymuş yağ 1,2 g 6%
- Lif 0 g 0%
- Şekerler 0 g —
- Sodyum 69 mg 3%
- Kolesterol 275 mg 92%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 4968 µg 552%
- C vitamini 1,3 mg 1%
- D vitamini 1,2 µg 6%
- E vitamini 0,38 mg 3%
- K vitamini 3,1 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 2,8 mg 212%
- Niasin (B3) 13,2 mg 82%
- Pantotenik asit (B5) 7,2 mg 143%
- B6 vitamini 1,1 mg 64%
- Folat (B9) 290 µg 73%
- B12 vitamini 59,3 µg 2471%
- Kolin 333 mg 61%
Mineraller
- Kalsiyum 5 mg 0%
- Demir 4,9 mg 27%
- Magnezyum 18 mg 4%
- Fosfor 387 mg 31%
- Potasyum 313 mg 7%
- Çinko 4 mg 36%
- Bakır 9,8 mg 1084%
- Manganez 0,31 mg 13%
- Selenyum 39,7 µg 72%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 porsiyon | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 porsiyon | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ porsiyon | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 porsiyon | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 porsiyon | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Benzer yiyecekler
- Pane edilmiş dana ciğerikızartılmış212 kcal / 100 g
- Dana ciğeri yahnisi151 kcal / 100 g
- Sığır ciğeriçiğ129 kcal / 100 g
- Sığır kalbiçiğ112 kcal / 100 g
- Domuz ciğeritaze, çeşitli sakatat ve yan ürünler, çiğ134 kcal / 100 g
- Düve ciğeriçiğ136 kcal / 100 g
- Öküz ciğerihazırlanmış161 kcal / 100 g
- Kuzu ciğeriyeni zelanda, ithal, çiğ136 kcal / 100 g
- Tavuk ciğeritüm sınıflar, çiğ119 kcal / 100 g
- Kümes hayvanı ciğeriçiğ134 kcal / 100 g
Dana ciğeri hakkında sorular
Dana ciğeri pişirmeden önce sütte bekletilir mi?
Şart değil; tadını daha yumuşak buluyorsan dilimleri buzdolabında 30–60 dakika sütte bekletip sonra iyice süz ve kurula. Sütü dök, ciğerle temas eden kap ve gereçleri yıka.
Dana ciğeri tavada kaç dakikada pişer?
İnce dilimleri kızgın tavada az yağla, her yüzünü yaklaşık 1–2 dakika pişir; küp doğranmış ciğer de yüksek ateşte birkaç dakikada pişer. Tavayı doldurma ve içi çiğ kalmayacak şekilde pişir; fazla tutarsan sertleşir.
Dana ciğeri alırken taze olduğunu nasıl anlarsın?
Rengi canlı ve yüzeyi nemli olmalı; ekşi ya da keskin koku, yapışkanlık ve gri-yeşil lekeler tazelik işareti değildir. Kasaptan zarları ve damarları temizlenmiş, eşit kalınlıkta dilimlemesini isteyebilirsin.
Dana ciğeri buzdolabında ve dondurucuda nasıl saklanır?
Çiğ ciğeri kapalı bir kapta, buzdolabının soğuk bölümünde tut ve 1–2 gün içinde pişir. Daha uzun saklayacaksan porsiyonlayıp hava almayacak biçimde dondur; pişirmeden önce buzdolabında çözdür.
Dana ciğeriyle hangi yemekler yapılır, yanına ne gider?
Küp doğranmış ciğerle Arnavut ciğeri, ince dilimlerle ciğer tava yapabilirsin. Sumaklı soğan, maydanoz ve limon; yanında da pilav veya pide iyi gider.
Dana ciğeri sığır kalbinden nasıl farklıdır?
Dana ciğeri, sığır kalbine göre daha yumuşak dokulu ve belirgin aromalıdır; kalp ise kas eti gibi daha sıkı çiğnenir. Sığır kalbi 100 gramda 112 kcal ve 17,7 g protein içerirken dana ciğerinde 135 kcal ve 20 g protein bulunur.
Dana ciğerinin hangi minerali özellikle öne çıkar?
Bakır bakımından çok yoğundur: 100 gramında 9,8 mg bakır bulunur. Ayrıca çinko bakımından da yüksek bir besindir.
Dana ciğeri çiğ yenir mi?
Çiğ ya da az pişmiş dana ciğeri gıda kaynaklı mikroplar taşıyabilir; çiğ yememek, içi tamamen pişene kadar pişirmek daha güvenlidir. Çiğ ciğere değen bıçak ve kesme tahtasını başka yiyeceklerde kullanmadan önce yıka.
Kaynak: USDA FoodData Central 169451 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
