Tabağınızda ne olduğunu bilin
Sığır kalbi
Kalori ve besin değerleri
çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 112 kcal —
- Protein 18 g 35%
- Karbonhidrat 0,1 g 0%
- Yağ 3,9 g 5%
- Doymuş yağ 1,4 g 7%
- Lif 0 g 0%
- Şekerler 0 g —
- Sodyum 98 mg 4%
- Kolesterol 124 mg 41%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0 µg 0%
- C vitamini 2 mg 2%
- E vitamini 0,22 mg 1%
- K vitamini 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavin (B2) 0,91 mg 70%
- Niasin (B3) 7,5 mg 47%
- Pantotenik asit (B5) 1,8 mg 36%
- B6 vitamini 0,28 mg 16%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- B12 vitamini 8,6 µg 356%
Mineraller
- Kalsiyum 7 mg 1%
- Demir 4,3 mg 24%
- Magnezyum 21 mg 5%
- Fosfor 212 mg 17%
- Potasyum 287 mg 6%
- Çinko 1,7 mg 15%
- Bakır 0,4 mg 44%
- Manganez 0,04 mg 2%
- Selenyum 21,8 µg 40%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0,1 g | 3,9 g |
| 1 porsiyon | 28,4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 porsiyon | 56,7 g | 64 | 10 g | 0,1 g | 2,2 g |
| ½ porsiyon | 14,2 g | 16 | 2,5 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porsiyon | 85,1 g | 95 | 15 g | 0,1 g | 3,4 g |
| 4 porsiyon | 113,4 g | 127 | 20 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8,9 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0,2 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0,3 g | 7,9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0,4 g | 9,9 g |
Benzer yiyecekler
- Sığır yüreğiçiğ123 kcal / 100 g
- Öküz kalbiçiğ104 kcal / 100 g
- Sığır ciğeriçiğ135 kcal / 100 g
- Dana kalbiçiğ105 kcal / 100 g
- Dana yüreğisığır eti138 kcal / 100 g
- Tavuk yüreğitüm sınıflar, çiğ153 kcal / 100 g
- Keçi yüreğiçiğ117 kcal / 100 g
- Kuzu kalbiçiğ129 kcal / 100 g
- Domuz kalbiçiğ104 kcal / 100 g
- Domuz yüreğisakatat, çiğ114 kcal / 100 g
Sığır kalbi hakkında sorular
Sığır kalbi nasıl temizlenir?
Kalbi uzunlamasına açıp içindeki kan pıhtılarını soğuk suyla yıka. Sert damarları, kapakçıkları ve fazla yağı kesip çıkar; ardından ince dilimle veya kuşbaşı doğra.
Sığır kalbi tavada kaç dakikada pişer?
İnce dilimleri çok kızgın tavada az yağla, her yüzünü 2–3 dakika mühürle; fazla pişerse sertleşir. Güvenli olması için iç sıcaklığının 71 °C’ye ulaşmasını sağla.
Sığır kalbi şişte nasıl pişirilir?
Temizleyip lokmalık doğradığın kalbi az yağ, tuz, karabiber ve kekikle harmanla; şişlere dizip çok kızgın ızgarada ara sıra çevirerek pişir. Küçük parçalar genellikle 8–10 dakikada pişer; içi çiğ kalmamalı.
Sığır kalbi alırken taze olduğunu nasıl anlarsın?
Yüzeyi parlak ve nemli, dokusu sıkı olmalı; ekşi ya da ağır bir koku tazelik işareti değildir. Kasaptan kalbin temizlenip temizlenmediğini sor; temizlenmemişse damar ve zarları evde ayıklaman gerekir.
Sığır kalbi buzdolabında ve derin dondurucuda nasıl saklanır?
Çiğ kalbi sızdırmaz bir kapta, buzdolabının en soğuk bölümünde 1–2 gün içinde kullan. Daha uzun saklamak için porsiyonlayıp hava almayacak biçimde dondur; pişirmeden önce buzdolabında çözdür.
Sığır kalbiyle hangi yemekler yapılır?
İnce dilimlenmiş kalp soğan ve biberle sote yapılabilir; kuşbaşı doğranmış parçalar şişte ya da ızgarada da güzel pişer. Yanına pilav, közlenmiş sebze veya sumaklı soğan yakışır.
Sığır kalbi mi, sığır ciğeri mi daha fazla B12 içerir?
Sığır ciğeri, 100 g’da 59,3 µg B12 ile sığır kalbindeki 8,6 µg’dan çok daha fazlasını içerir. Ciğerin bakır içeriği de belirgin biçimde yüksektir.
Sığır kalbi protein açısından zengin midir?
Evet; 100 g sığır kalbi 18 g protein sağlar. Ayrıca 100 g’da 0,91 mg riboflavin bulunur; bu miktar günlük değerin yüzde 15’ini aştığı için sığır kalbi riboflavin kaynağıdır.
Kaynak: USDA FoodData Central 168625 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
